东加勒比海旅游胜地 - Barbados度假美食随笔

by 饕哥

纽约股市过万点，上证指数也爬上了3300，美中两国第三季度的GDP增长，皆有不俗的表现。G2头雁展翅，前景可期，看来世界经济的严寒期行将逝去，这给今年的感恩假期增添了一丝暖意。



周三一早的航班去Barbados。周二晚饕嫂依例烤好了火鸡。这次买鸡的过程有点儿紧张，差点儿坏了饕嫂的计划。她烤鸡前是要过夜brine的，这就要求必须在周一晚把火鸡买回家。周一晚恰好饕哥嫂与一对夫妻在Daniel小聚，七点半开始，只点了三个course, 心想一道菜吃一个小时，十点半总会结束吧，还能赶在十一点Whole Foods关门前买只火鸡回家。谁知越聊越起劲儿，看看再有一刻钟Whole Foods就要关门了，这几位还在神侃。饕嫂无奈只得先起身告辞，好在Daniel离Whole Foods不远，饕嫂飞奔而去，终于在关门前的一霎那进了店。

今年这只鸡是Kosher的，烤得很好，外焦内润，和而不柴，滋味尤深。饕哥选Silver Oak的Cabernet Sauvignon来配。通常，吃火鸡用刚上市的Beaujolais搭配的很多。不过，饕嫂的这只火鸡，肉醇味厚，香浓远非坊间的清汤挂面可比，Beaujolais怕是压不住的，何况古人有所谓”天寒酒薄难成醉”一说呢。饕哥有心酣眠，后来还喝了一点儿二锅头！学生时代青涩甜美的回忆，涌上了心头。



南瓜派是女儿烤的。皮酥馅儿嫩，口感沙润清和，不落俗套。她特意周二下午一大早就从学校赶回来帮妈妈做事，吃着女儿做的爽口的甜点，饕哥嫂的窝心不言而喻。虽然刚刚离家两个多月，感觉她成熟了很多。她告诉爸妈她很快就要打第二份工，每周工作11小时，今后一个月可以赚六百块钱，而且她还用spreadsheet做了预算云云。做父母的，听了多少有点儿心疼，刚刚大学一年级！不过，饕哥还是很为女儿高兴。早几年，她曾有一次把全部积蓄捐给了Tsunami受害者，事后饕哥在夸赞她的同时，还教育她做善事不能感情用事，要持之以恒，细水长流，当时多少也有担心她从小生活在较好环境，长大不善理财的顾虑。现在看到她如此自强，饕哥不用担心了。是夜，饕哥开怀畅饮，于醺然中口占七言以记之：有花有酒过感恩，岛园秋色一时新；晚烛微微金鸡暖，更伶吾女长成人。

饕嫂订的酒店是一袖珍酒店。饕家到达的时候，接机的人已进入了机场内，饕家没用排队就快速通了关。这同上次在Antiqua牛步通关的痛苦经验不可同日而语。到达酒店后总经理带着我们参观房间，殷勤亲切，这同搭宿大酒店的感受是明显不同的。当晚酒店还给客人举办了酒会，老板，老板娘，总经理，同客人们把酒闲聊，给人一种做客人家的亲切感。老板家族是英国人，在这里住了五十年，在岛上拥有几家酒店，现在是第二代在经营，客人基本是英国人。老板告诉饕哥他的旅馆以英国客人为主，美国客人很少，看来经济危机，美国客人就更少了。嗯？好像多少还有点 儿小瞧美国人的意思。饕哥问他是否常去纽约，他很自豪地说，他对纽约很熟，尤其是对Upper East Side! 他问饕哥是住在大纽约还是曼哈顿，这就更有点儿不对了。对自称来自纽约的人，这样来问，好象有点儿势利。饕哥回答是在曼哈顿，又问是住曼哈顿什么地方，饕哥笑说不是Upper East Side，不过饕哥说自己也对Upper East Side较熟，接着问他到纽约Upper East Side逛什么地方吃什么餐馆，在纽约有没有住宅。对比较势利的人用他听的懂的方式告诉他不够有钱，或许有点儿残忍，却是”克敌制胜”的不二法门。饕哥问他您去过这家，那家还有那一家吗？饕哥的忽悠，把原本神气活现的小城土豪聊得笑容可掬，接下来几天见到饕哥都特别客气。





这次全家来时就讲好了，少逛街，多在海边休息。因此大部分时间都是消磨在水上。有段时间没在大海里游泳了，这同室内游泳池的感受有天壤之别。饕哥每天都有几个小时消磨在水中。儿女也总是在水中游耍，笑声不绝。看来这样姐弟嬉游的场景 会越来越少了。



快乐的时光过得快，一眨眼的功夫，几天就过去了！

这次来巴贝多斯的一个收获是同一位多年失联的朋友重新建立了联系。十多年前，饕哥在迈阿密偶遇一位来自巴贝多斯的年轻同行，两人一见如故，相谈甚欢。而后通过几次电话。后来，大家各自奔忙，免不了"out of sight, out of mind"。这次到岛上第二天，饕哥同饕嫂聊天时突然想起了这号人物，于是发邮件问一位共同的朋友是否有他的电话，真巧，几分钟后电话号码就传回了。承他盛情，第二天赶到酒店叙旧。十年不见，他的音容面貌饕哥已记得不是很清楚了。饕哥实际上把他想成了另一个人。为免出现认错人的尴尬，饕哥特地提前在约定的时间等在大厅，告诉前台小姐说我等谁谁，坐在那里看书，等他来了，带到我座前云云。谁知没几分钟，一位青年男子快步走上前来：嘿，饕哥！啊，原来是他！记忆立即恢复。到底是无忧无虑的岛国生活！十年不见了，朋友还是个小伙子的样子而饕哥自己则渐生华发。这是位银行家的儿子，少有大志。两人坐在泳池旁的酒吧前，把酒畅聊。十年间他从一家企业发展到了九家公司，生意遍布岛上和临近的Trinidad。他的地产开发尤其成功。正好饕儿经过。利用机会，启发一下。这位仁兄没有上过大学，他从小就想做老板。他告诉父母，上大学的目的不就是找工作吗？我已经有了自己喜欢的终身工作。他向父亲的银行贷款了$25,000，从此走上了创业家的道路。十七岁创业，今年四十岁了，事业卓然有成。连他老爸，现在也在和他合作开发地产。本来饕嫂订了出租车准备环岛游，朋友自告奋勇做导游，一个下午很快就过去了。

这是受当地政府保护，人烟稀少的北部，景色清新壮观。





同很多加勒比海岛屿相比，巴贝多斯的餐馆是相当好的。可以说与St. Barts在伯仲之间。但对纽约饕客而言，也许觉得还是差一点儿。没办法，厨师，各种佐料都相差很多。我们去了几家当地有名的餐馆，感觉还不错。我们尽量选择本地海鲜。这里一流餐馆的厨技，大致相当于纽约二流的水平，倒是同迈阿密很多好餐馆的水准差不多。价位也不菲。一顿饭吃下来，包含酒水，往往要200刀／人。不过这些本地餐馆的美景，却是无以伦比的。还有它们都是客满为患，还没到旺季呢！这可够纽约名厨嫉妒的。出来前不久，饕哥嫂在纽约最著名的日餐馆Masa用餐，一个晚上，只有零星几个客人。难怪饕哥酒店的老板都有点儿小瞧美国人了。有几家餐馆值得推荐：
1.Cliff




2.Tide






这次度假还有一件值得纪念的事。饕哥带儿女出海，钓回了Yellowfin tuna， 本来当晚要去一家叫Fish Pot的餐馆吃鱼鲜,儿子这下不想去了。他挑了条六七磅的带回交给厨房。厨师一鱼三吃，用了东方风味的seasonings，做了sashimi, seared tuna 和grilled tuna，鲜美的没话说！就是Masa的tuna sashimi，也没有这样鲜嫩可口啊。点了Sauvignon Blanc 来配，鲜爽柔嫩无比。










Sandy Lane 的Sunday Brunch 很有名。我们是下午的飞机，本来没有计划出来用餐。这次重新联系上的朋友强力推荐。饕嫂想试试，这里也是老虎伍兹结婚的地方，估计她大概也有好奇之心。来后非常开心，环境好，服务好，菜肴好，酒单好。宾客来自世界，大多体态仪表甚好，同这些人在一起，有赏心悦目的感觉，甚至自己都有了享受成功的感受。而饕哥酒店客人多是英国中老年人，暮气沉沉。我们若是再回来，一定会住这里了。
Sandy Lane









连续几天饕哥想好好吃一顿grilled flying fish，(此鱼能飞跃出水面几尺高，故而得名。)这是岛上最有名的鱼，各家餐馆的晚餐都不做。也许这鱼上不得台面，这是饕哥在这里的最后一餐，这天的Sunday brunch 也没有。心有不甘，招烤部的师傅问一下。这位厨师很高兴饕哥喜欢本地的小土鱼儿，特地跑到厨房找来烤给饕哥吃。很香嫩啊！



饕嫂的早饭里就有flying fish，她平时喜食mullet fish，两者有点接近，前者肉质更细一些。



特地去当地鱼市一探此鱼真面目



回程的路上，饕哥问全家：喜欢再回来吗？