看到私房有朋友做溏心卤蛋，手痒痒的也来试试。
第一步要有卤汁，通常卤汁就是酱油冰糖加各色香料，省事的话可以买现成的卤料包，熬好的卤汁晾凉备用。
然后来说说这个溏心蛋，关键就是蛋要煮的特别特别的嫩，嫩到里面的蛋黄保持流动状态，把鸡蛋在室温放一小时左右，放锅里凉水开始煮，待水滚计时，四分钟赶快捞出放在事先备好的凉水里，最后，把浸凉的蛋小心剥壳，放入卤汁里浸泡一晚上让其入味。QQ的溏心卤蛋就完成了。
还有一点需要啰嗦两句，等不及吃的先拿一个整个丢到嘴里吃着，溏心卤蛋不要用刀切，可以用牙线把卤蛋一切两半又整齐又干净又漂亮，要是还想更漂亮，可以用一个头儿尖尖的小刀在卤蛋的小肥腰上转圈画 /////////// 然后用手轻轻掰开。
凑近了看看蛋黄的状态，你喜欢更熟或者更嫩，煮蛋的时候就加一分钟或者减一分钟 。
今年年夜饭，我自己最得意的是那个其貌不扬的无锡风味豆干，把制作过程和大家分享一下：
1，硬豆腐特硬豆腐更好， 开水绰后控干水切小块。
2，下油锅炸至表面金黄。
3，锅里留少许油 烧五成热，爆香姜片及大料，放入炸好的豆腐炒匀后加老抽生抽糖和水烧沸后转小火煨至汁全部吸入豆腐里就好了。喘口气
上一张质量很差的图，味道一点儿也不差。
顺带秀一个女儿做的cup cake ，这是拿去学校义卖的，女儿那天回来说：居然都卖出去了，那么难看也有人敢吃。
祝朋友们元宵节快乐。
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^$^
谢谢浏览
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• 好漂亮的溏心卤蛋！ -玉米猪- ♀   (0 bytes) (22 reads) 2/26/10 |
 | • 妈妈手巧，女儿也遗传到 -好吃狗- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/26/10 |
| • 溏心卤蛋要试，但我只有一个整个丢到嘴里吃，不会切。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/26/10 |
| • 漂亮的溏心卤蛋，请问用什么样的卤汁？ -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/26/10 |
| • 看图不看字吧，第一写着呢，卤肉的汁就可以。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/26/10 |
| • 看图不看字吧，第一写着呢，如果要酱油糖大料的量我也不知道随手放的 -从前有个山- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/26/10 |
| • thanks a lot -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) (1 reads) 2/26/10 |
| • 溏心卤蛋做得好，切得更好；无锡豆干真好吃！学习了。 -Beargogo- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/26/10 |
| • co：溏心卤蛋做得好，切得更好；无锡豆干真好吃！学习了。 -丑天使- ♀ (0 bytes) (1 reads) 2/26/10 |
| • 溏心卤蛋太诱人. -老恐龙- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/26/10 |
| • 哈，你女儿说得好有趣！义卖卖的是爱心，不是蛋糕的外表嘛 -babyapricot- ♀ (0 bytes) (2 reads) 2/26/10 |
| • 溏心卤蛋好漂亮!手真巧! -OregonRain- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/26/10 |
| • 诱惑！！溏心冲我招手呢。 -ruge- ♀ (0 bytes) (2 reads) 2/26/10 |
| • 溏心卤蛋火候控制得一流.... -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) (2 reads) 2/26/10 |
| • 来了这么多朋友，谢谢了，祝各位元宵节快乐。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) (11 reads) 2/26/10 |
| • 溏心卤蛋漂亮！无锡豆干好吃！cup cake 我也要买：) -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/26/10 |
| • 看上了溏心卤蛋 -jessica22- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/26/10 |
| • 好看好吃！我们无锡人叫它为卤汁豆腐干 -zhuc- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/26/10 |
| • 喜欢豆腐干~ -婪妈- ♀ (46 bytes) (8 reads) 2/26/10 |
| • 溏心卤蛋无锡豆干，两个都非常棒。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/26/10 |
| • 喜欢溏心卤蛋，火候和刀工都一流 -生活七味- ♀ (0 bytes) (2 reads) 2/26/10 |
| • 溏心卤蛋的刀工没话说啊~~~~~~~~~~ -爱厨- ♀ (0 bytes) (1 reads) 2/26/10 |
| • 漂亮！用线勒，我们家剥皮蛋的方法，好亲切！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) (1 reads) 2/26/10 |
| • 好漂亮的溏心卤蛋无锡豆干！巧手！ -太阳草- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/26/10 |
| • 想学溏心卤蛋,好棒. -suezi-q- ♀ (0 bytes) (2 reads) 2/27/10 |
| • 谢谢各位朋友来访，团抱一下，节日快乐。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/27/10 |
| • 好美的溏心卤蛋，都不舍的吃了。 -吃透透- ♀ (0 bytes) (1 reads) 2/27/10 |
