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设宴席,贺新春专辑(二)招财进宝 花开富贵
设宴席,贺新春专辑(二)招财进宝 花开富贵
2010-02-12 16:39:29
游走四方的鱼
我要将有限的生活,过得无限的精彩!美食正是我精彩生活中最闪亮的部分。
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招财进宝
招财进宝是大家过年的时候最爱说的一句吉祥话。借这个点心也给大家拜年,祝大家在新的一年中财源广进。
做完面食和面点才知道,面食是男人而面点是女人。面食越用劲越出成绩,而面点需要呵护,要慢慢揉,轻轻捏。重了,糯米面团会散开,酥皮面团会破酥。耐心细致地柔捏,才能尽显精致,还能千媚万态地站立于你的面前。
蛋黄馅:
蛋黄2个,白糖1/4杯,牛奶1/4杯,中筋面粉3大匙,炼乳1大匙,黄油2大匙
做法:将蛋黄先加糖和奶用打蛋器打散,然后再加入面粉,奶粉和黄油混合均匀,调成粉浆状。把粉浆蒸熟凝固后冷却就做好了。如果想偷懒就用微波炉把粉浆加热成固态也行。
招财进宝原料:红薯,糯米粉,大米粉,蛋黄馅(可以用其他代替如:豆沙等)
制作方法:
1,先将红薯洗净后切成小块,然后蒸熟。我是偷懒了没有蒸,直接盖上保鲜膜放入微波炉中加热至熟。
2,将蒸熟的红薯捣成泥,然后加入糯米粉和大米粉(比例是两份糯米粉加一份大米粉),加入的多少视红薯的水分而定。知道它们能够揉成粉团。
3,将面团分成三份,一份包入奶黄馅做成中间的圆球,两外两份,分成均匀的两半,每一半都捏成椭圆形,然后包在圆球下面,作为元宝的两边。包上后再进行整合。语言只能描绘成这样了,大家自己实践体会吧。
4,将做好的元宝放入笼屉里蒸熟即可。
盘饰的制作方法:
花和叶子是用糯米粉和大米粉加适量的糖,揉成面团做的。花是红色的,所以将面团加上红色的食物色素搓揉均匀,然后取一小团搓圆按扁,然后包上一点元宝的面团作为花心,就变成一朵花了。叶子是绿色的,将面团加上绿色搓揉均匀,然后刻成叶子的形状,用牙签刻出纹路。
花杆是用巧克力粉,糯米粉,大米粉加糖制作成的。
第一次制作,队伍不是很整齐。
切开一看,原来元宝里面还有宝。
花开富贵
花开富贵中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。
原料:虾,土豆,面包小丁,美乃滋沙拉酱
制作方法:
1,虾去掉壳和肠线,然后加点盐巴打成虾胶。
2,土豆切成细丝。这点比较考刀工,一定要切成均匀的细丝,炸了以后才能酥香,上色也比较均匀。土豆丝用冷水稍微浸泡,防止变色。
3,把虾胶搓成圆球,然后沾满美乃滋沙拉酱,裹上面包丁。我自己做了一些调整,在虾胶里包入了苹果沙拉,然后裹上面包丁。
4,先将土豆丝炸至金黄酥香,捞出控油。在盘中间铺上几片洗干净的玫瑰花瓣,然后就炸好的土豆丝铺在上面。
5,将做好的虾球放入油锅中炸至金黄,捞出控油。然后围在土豆丝旁。炸虾球的时候一定要控制好油温和时间,不能用大火,时间也不能长,否则就全糊了。
一幅艳丽繁华的景象。
圆圆的虾球祝福大家合家欢亲,团圆美满。
请阅读我的更多文章:
年前话筵席
设宴席,贺新春(——) 三羊开泰 花菇献宝
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