烤Mahi-mahi

现在国内有种流行的说法，厨房对男人来说就像女厕所，是从来不进去的。我家熊猫还是常进女厕所，而且还好在女厕所里提问。 “今天晚上吃啥？”“你把我的popcorn 又给藏哪去了？”这周末熊猫不提问了，爱心大发，决定烤个mahi-mahi。

这道菜还不错，也好做，喜欢鱼的童鞋们可以试试。这是两人份。Mahi-mahi鱼片是在Costco买的冰冻的。



材料：

• 两块mahi-mahi2 鱼片, 大约一磅重。
• 1茶匙Kosher 盐
• 1/4 杯切成小丁的红洋葱
• 1/8 杯鲜榨的青柠檬汁
• 1/8 杯鲜榨的橙子汁
• 1/2 大匙切小丁墨西哥辣椒jalapeno （没jalapeno用其他的青椒代替吧）
• 1/8 杯深色红糖dark brown sugar （没dark brown sugar 就用一般brown sugar 代替）• 1/8 杯龙舌兰酒（tequila）
• 1/2 大匙橄榄油
• 1/8 杯切碎的香菜叶（cilantro leaves）

做法：



1. 把盐洒鱼片上，然后给按摩一下，放一边。
2. 把红洋葱，青柠檬汁，橙子汁，墨西哥辣椒丁，红糖，龙舌兰酒，放一大碗里，和好。等糖化掉了，把这汁倒鱼片上，放冰箱腌一小时后，把鱼翻个面，再腌一小时。
3. 腌2小时后，把鱼片取出，用纸把多余的汁擦掉。汁不要倒了，还有用。
4. 抹一层薄薄的橄榄油在鱼片上。
5. 把鱼片直接放烧烤架上烤（户外用的那种grill），每面烤3-4分钟，直到鱼片中心不透明了，反正要烤熟。
6. 烤鱼的同时，把腌鱼的汁放一小锅里，用小火把汁熬干一点，大概原汁的3/4就好了。
7. 把熬好的汁倒在鱼片上，撒上香菜叶就开吃吧。 （这汁是甜的，我一般不喜欢我的菜太甜，为认为不醮汁还好吃些）

再配些烤好的疏菜。熊猫就这样把我给轻轻松松地打发了。



烤疏菜也容易。把自己喜欢的疏菜用

1. 盐，橄榄油，黑胡椒面给拌一拌。
2. 用张大的箔纸包起来。
3. 放烧烤架/grill上烤上7-8分钟就好了。