Beets & Radishes Salad
超市里看到一把把水靈的小萝卜头,買回來做个沙拉
1. 先把黄色的甜菜头和欧防風(Parsnip)用鋁箔紙包起來進烤箱烤熟.
2. 烤好的黄菜头切成長方形擺盤,
3. 欧防風則磨成細泥分成兩份,一半加奶油,黄油,塩,糖,胡椒粉,白葡萄酒…調味, 制成沾醬
另一半則滲上白脱藍起司( Buttermilk bleu cheese )裹上面粉後炸成金黄色
4. 水萝卜去皮在紅酒中略煮後浸在酒里几個鈡头,其它的用橄欖油,糖,塩,胡椒,檸檬汁拌一拌.
5. 白色的水萝卜去皮後在微滾的帕馬桑起司水( Parmesan water )中略燙,然後連鍋帶水一起放冰箱冷藏, 誏水萝卜吸飽起司水.
6. 水萝卜的葉子切碎,加橄欖油,塩,胡椒,檸檬汁拌勺墊底.
7. 最後再洒上一些紫色的赤霞珠塩( Cabernet salt ).
註:欧防風(Parsnip)烤好後有点像烤白薯,甜甜糯糯的很好吃.
忘了照相,網上抓來一張
