重庆凉拌豇豆

凉拌豇豆其实清淡的更好。不过呢，这次就做我小时候常吃的口味的吧。流程图里包括了从本坛学的储藏姜的好办法 - 用搅拌机把姜打烂，放zipper袋里，亚平，放冷冻室里。是谁教的我忘了，但真是好办法。流程图里还包如何做姜水和蒜水。



材料：

豇豆，姜，精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖各适量。
做法：



1. 将豇豆去根洗净，切成寸段。
2. 将姜洗净，剁成姜末备用。
3. 水烧沸，倒入豇豆，煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。（实贱正明8分钟太长了，除非你的豇豆用何大壮喂出来的。 我煮了6分半钟，就煮过头了。 做凉拌豇豆要硬一点好吃些。）
4. 这时可撒上少量的盐拌一下， 这样豇豆入味些。
5. 等豇豆凉下来后，将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用。