酷暑中的简易清凉菜，10分钟搞定 （图）

要给大家上的菜，一般是十分钟搞定的，但有些需要一点事前的准备，所以到做饭时，只需要10-15分钟。

我做饭没有很精致，比较大众家常，不怎么讲究，自己觉得还好吃，老公儿子更是吃得高兴。上周儿子不在家，所以饭菜简单化，酷暑炎炎，我也不愿意烧菜时间久，做东西只想越快越好，力求简单。如果有像我这样爱做但有想偷懒的人，说不定可以切搓一下。

上周末早晨起来得晚，就干脆brunch了，切了水果，为了爽口，暂时放回冰箱冷藏。然后准备主食。


周六是典型美式早餐：hush browns & sausage & sunny-side-up:

土豆，我是有时切有时用threader, 口感会不同，我喜欢threader的，LG喜欢手切的，所以每次用什么方式是根据我自己的饥饿程度定，我饿了，会做我喜欢的，我不饿就不吃这个，做他喜欢的 ：）因为是brunch, 显然都饿了。

因为简单，大家一定都会做，做法就省了，就说说过程：

最先把sausage 放到火上，已经是熟的，所以就是解冻加热。然后土豆一个，thread，凉水稍微冲一下，不然做出来会太粘，美国的土豆淀粉含量好像大些。如果有bell pepper, 最好切碎碎的加到土豆丝里，味道清香。开另一个火，平锅加少量橄榄油，油温热就要下锅，中火煎土豆。同时用第三个平锅煎鸡蛋，不粘锅，不必用油。因为同时烧，所以很快。



前晚泡了豆子，所以早起第一件事就是开了豆浆机，还没做早饭时，豆浆就煮好了。老公不喜欢，所以他喝他的tomato juice 和 coffee：




吃了brunch, 所以晚饭改早到下午4点，废物利用：清凉山楂瓜皮、清炒豆渣 和早晨做好凉凉的芋头玉米粥。



我很喜欢夏天新鲜的西瓜皮，切好后撒点海盐，注意不要切的太薄，太薄口感就不脆了，但太厚咬起来就会硬 :(  海盐伴匀，放冰箱里。

吃之前取出，控水，加鲜柠檬汁，黑胡椒末，芝麻，和一些切好的果丹皮，拌匀。我喜欢清凉的感觉，所以一般不加任何油，（如果喜欢的，可以加花椒油或香油）。

此菜简单，而且free：）夏季食用，酸甜清凉败火消食爽口。

建议冬季不要吃，一是西瓜不很新鲜，再者瓜皮冬季吃可能寒气太大，对体弱的老人小孩可能不利。



另一个废物利用的，就是早上豆浆剩的豆渣，豆渣营养丰富，很多时候因为来不及做，就扔掉了，浪费事小，营养很好的东西扔了可惜了。

把用烧热，下几粒花椒（喜欢辣的，还可以加两三个干树椒），出香味后把花椒捞出，下豆渣翻炒，加盐，一点点糖，出锅前加葱花和切碎的香菜。很不错，可惜LG吃不惯，给他火腿对付了。豆渣这个做法也可以和鸡蛋同炒。

粥就不说了，大家都比我会煲粥。夏天吃凉的凉凉的粘粘的粥，我很喜欢。LG 也能吃点，但要加番茄酱 ：）



星期日LG去高尔夫了，我自己在家享受他不吃的芥茉肚丝 :)

这个不是在亚洲店买的，而是在BJ's，所以上面没有那些好吃的丝丝 :( 但质量绝对一流，干净新鲜。我上个周末煮好的。

煮法：
肚分切成大片（一顿菜需要的量），放高压锅，加水盖过肚片，加些姜片、花椒、大料、桂皮、柠檬皮或桔皮，salt optional。

水沸后计时，10-15分钟。放到没有压力时再开锅，汤扔掉，把肚片分装进freezer bag，吃的时候拿出来化冻切细丝，就可以凉拌了。

拌料：
葱：切粗丝，不然就软塌了。
香菜：撕成短段
芥末：中式的最好，没有的话，就用日本的，少用点。
海盐（凉拌菜我都用海盐，烧菜用普通盐）
酱油
果醋
花椒油（有的人喜欢用香油也可以。我不用香油，觉得香油把芥末的清凉味给淹了不少）
红糖或brown suger（我家基本不用白糖，一律红糖或brown suger代替，为了口味要吃不好的东西，还是吃稍微有点好处的：））



可以加红油辣子的，上次和坛里姐妹们讨论吃辣，俺很注意哈，加了teeny tiny :)



未完待续……

困了，睡觉去鸟 ：）大家玩好！