《喝豆浆的九大好处七种禁忌》
豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨，喝一碗豆浆，配上馒
头，这种传统的吃法既方便又营养。
学者认为，喝豆浆有如下好处：
1 、强身健体
每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5 克、磷4.5
克、铁2.5 克、钙2.5 克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、 防止糖尿病
豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖
尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、 防治高血压
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发
的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗
高血压。
4、 防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降
低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复
发率可降低 50% 。
5、 防止脑中风
豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防
止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高
脑功能。
6、 防治癌症
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、
乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高
50% 。
7、 防止支气管炎
豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管
炎的发作。
8、 防止衰老
豆浆中所含的硒、维生素E, C ，有很大的抗氧化功能，能使人体细胞“返
老还童” ，特别对脑细胞作用最大。
9 、 防止老年痴呆、爱滋病、便秘、肥胖等。
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豆浆尽管营养，但也需要留意下列数点。
喝豆浆的禁忌：
1、 忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，
其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没
有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质
代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将
豆浆在100℃ 的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、
呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
2 、忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这
是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人
体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可
产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
4、 忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养
料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4 个小时就能使豆浆酸败变质。
5 、忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、 忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作
用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等
在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
7、 忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
不宜喝豆浆的人群：
1 、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多
加重病情，或者引起胃肠胀气。
2 、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃
溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其
制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。
3 、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，
所以肾结石患者也不宜食用。
4 、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水
物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对
痛风病人不宜。
