1。 五花肉一块,切成2inch*3inch的大块2。 将五花肉块煮熟。注意掌握火候,肉不能煮得太软,否则后面炒的时候会烂掉。高压锅一般煮12分钟即可。3。 煮熟的五花肉晾凉以后,垂直于肉的纹路切成薄片。4。 锅不放油,将肉片放入炒至出油。放入姜和花椒继续炒。5。 加入豆瓣酱炒后,加入酱油和糖。6。 加入蒜苗(leek)同炒,加少量盐起锅。