下面给大家介绍一种健康谷物：苋米（Amaranth）。
这种谷物已有8000多年的历史，是阿兹特克人（Aztecs）的主要食物，不仅纤维含量高，蛋白质丰富，蛋白质质量也很高，是早餐的很好选择，吃了有能量而且不容易饿，并且对血糖影响不大。还有，这个谷物和藜 （quinoa）一样，不含任何谷蛋白（gluten），是对谷蛋白过敏者的福音。
Amaranth在Whole Foods的散装过道可以买到。
一杯苋米倒进过滤网里冲水洗净后倒汤锅里，加2 1／2杯水，大火烧开，小火保持水开煮25分钟即可。
煮好的苋米
