蒸出来的法式柠檬布丁/Lemon Crème Brûlée

最近几天比较热，翻翻我的甜点书，决定啥简单就做啥，啥不用烤就做啥。这个Crème Brûlée是蒸出来的，很容易做，可是也绝不难吃哦，大家要相信这世上还是有很多简单的美味地！做好4个小烤碗，放入冰箱冷藏后，我把用来搅拌的勺子舔了个一干二净，随后又吃了一大口买来的酸奶，啊呀呀，不比不知道，一比见分晓，平时很爱吃的酸奶咋变得嘎难吃了呢，吃起来满口都是artificial flavor，我马上决定不吃我的酸奶了，剩下的包包好，等下给我们家Y吃。:D



400毫升鲜奶油/heavy cream; 1小勺柠檬皮屑/finely grated lemon zest; 1/2小勺香草精; 4个蛋黄; 1.5大勺白糖; 红糖若干; Raspberry若干

1、鲜奶油和柠檬皮屑放入一小锅中，小火煮沸，拌入香草精。
2、煮鲜奶油的同时，把蛋黄和白糖放入一碗内，用电动搅拌器打发至糖溶解且蛋黄液变得又轻又厚。
3、慢慢地把煮沸的鲜奶液倒入蛋黄液内，把装着蛋奶混合液的碗放入盛有沸水的锅中，蒸10分钟左右，其间要不时搅拌。把蛋奶液均匀分入4个容量为3.5fl oz（1/2杯不到一点点）的小烤碗，盖好，放入冰箱冷藏过夜。
4、烤箱开上火（Grill），用最高档。在冷藏过的布丁表面均匀撒一层红糖，把小烤碗放在一大烤盘上，烤碗周围堆一些冰块。上火烤2-5分钟，或直到糖熔化，注意不要烤焦了。取出烤碗，在网架上放凉后放回冰箱冷藏1个小时左右，吃之前在布丁上放些Raspberry.


NOTE: 如果你想在布丁表面形成颜色比较深的一层焦糖，就得多撒些红糖。我用糖比较吝啬，只撒了薄薄的一层，所以从照片中基本看不出。


(Based on recipes from GREAT TASTES: DESSERTS)


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