嫂子号称不会烧不会煮, 还是上海人, 但再不会烧的人也会有一两样拿手的, 惑祖传的上得了台面的. 十多年前就吃过她的绝技,...上海菜肉馄炖, 从那时起, 那碗馄炖就在我的脑海里挥之不去...最近才算实验成功,...分享给大家, 希望大家喜欢.
1. 一半一半肉末和菜心剁碎, 菜心要选绿色一点的, 不会出太多水的, 肥肉筋肉多少比例自己喜欢.
2, 盐胡椒粉麻油, 蚝油(糖也可)少许, 拌了腌会儿. 自己也可以想别的加.
3. 汤料是盐, 紫菜, 榨菜, 虾皮, 葱惑香菜, 麻油...加少许酱油也可.
4. 馄炖用上海饺子皮包,( 因为我附近的超市的馄炖皮要么太薄要么碱味很怪), 沾水在捏的时候挤一下. 馅子放得适中, 大概三分之一拇指为好...或者选厚薄不同的皮, 随意...只要馅熟了皮不破为好.
5. 水烧开了放进去, 烧个三五分钟, 自己也可以打开看看, 里面的肉是白色了就是熟了.
6. 要是汤还清, 就用下馄炖的汤, 也可用一半白水一半鸡汤兑.
7. 吃的时候, 放点醋惑辣酱...
....想过上海人的生活呵...就试试吧...好鲜呐!!
祝大家周末愉快!
私房小菜2200reads
