2008/4/10
清炖鸡蘸料：酱油加鲜葱花
清炖鸡做法：走地鸡洗净卸大块，和冷水同入瓦罐，大火煮至水滚之前撇去浮沫，加白胡椒碎，中小火炖3小时以上，关火之后加盐，捂半小时让鸡肉进味。鸡汤清鲜，鸡肉软嫩，蘸调料吃，鸡肉和酱油葱花搭配，有一种特别的鲜味。
清炖排骨蘸料：酱油、糖、花椒粉、油泼辣椒
清炖排骨做法：海带洗净切段，和冷水一起放入瓦罐，小排骨洗净也放入罐中，大火煮至水滚之前撇去浮沫，加入拍松的姜块，再加点花椒粒，中小火炖至软烂，关火，加盐捂半小时。这样炖出来的海带非常软，排骨香滑，汤汁浓郁。快炖好时，还可以加些白萝卜一起炖熟，萝卜也很鲜美。
油泼辣椒：把干红辣椒用打磨机磨成粉，装入瓷罐，再加点花椒粉、白芝麻，还可以加点磨碎的花生，烧滚油浇入罐中，用小勺搅匀，凉透了盖严保存。非常香辣微麻，拌凉菜、拌面条、作蘸料，极其美味。
麻油：花椒粒用打磨机磨成粉，加入香油泡着，盖严了保存，又香又麻，是拌凉菜的上品。
鱼生蘸料：日本酱油和绿芥末
火锅蘸料：香油、蒜泥
涮羊肉蘸料：芝麻酱（或者花生酱也可以）加水调成软糊状，加腐乳、韭菜花调成糊；吃时再加点蒜泥、香菜末。
打边炉蘸料：姜片、蒜片、葱花、青椒圈、红椒圈、香菜末，加生抽、少许植物油泡2小时以上
生菜、黄瓜、小萝卜蘸料：李锦记海鲜酱或者韩国辣酱
蒸茄子蘸料：蒜泥、香油、酱油、油泼辣椒
