**清蒸开屏鱼
主料：一条1磅多一点的活鲈鱼辅料：一大块姜，2根葱，盐，鸡精，白胡椒，一勺橄榄油
1.活鱼收拾干净，切下鱼头，鱼尾，姜快一半切片码味，一半切丝
2.鱼从背部下刀，按照1厘米左右宽切下，不要切断肚子，但是要尽量靠近肚子部分，利于开屏
3.把鱼身展开
4.鱼身抹薄盐，鸡精，胡椒粉，每片鱼加入姜，放置10分钟入味
5.将姜丝，姜片垫在盘子底部，鱼盖在姜上面
6.锅上汽，放入鱼蒸制8分钟，同时烧热一勺橄榄油
7.鱼蒸熟后，洒生抽，葱丝
8.将热油均匀洒到葱丝鱼身上，好鲜啊！
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主料：北豆腐一盒
辅料：虾16只，鹌鹑蛋12个，鱿鱼卷8个，海参1个，胡萝卜半根，马蹄6-8切块，香菇3-5个，一个鲜笋切片（开始还数，后来弄着农这就忘了，最后还是觉得大家爱吃什么就放什么：））里脊（或者鸡肉）一小块
调料：八角2枚，红干辣椒4枚，葱2根，姜半块，蒜5瓣，豆瓣酱一勺，豆豉10粒，老抽，生抽，料酒，鸡精，淀粉
1.虾去壳肠线，开水焯过
2.鱿鱼卷，海参切碎，笋切片，开水焯过
3.胡萝卜过油
4.北豆腐过油煎，切成块
6.锅中放油，放入干辣椒，八角，爆香
7.放入葱末，姜末，一半蒜切片，豆豉，放入豆瓣酱,煸炒
8.放入里脊片，煸炒
.加入切成厚片的香菇，笋片,.平铺过油后的豆腐块，加入料酒，鸡精，老抽，生抽
10.加鸡汤没过豆腐1/3，煮20分钟
11.加入虾,鹌鹑蛋,鱿鱼,海参,胡萝卜,马蹄,翻炒，煮10分钟
12.用水淀粉勾芡，倒入锅中，待再开，就好了！
**辣豆腐
主料：半盒嫩豆腐，墨鱼圈5个，半个白萝卜，一把金针菇，一个生鸡蛋
辅料：一小块姜，一杯牛肉汤，一大勺韩国辣酱，一根葱，少许橄榄油
1.小锅中热一点点橄榄油
2.加入姜，和鱿鱼
3.萝卜切片，铺在鱿鱼上
4.加入牛肉汤，我用的是自己家煮好的老汤撇去了油，也可以买超市里的盒装牛肉汤
5.加入一勺韩国辣酱，搅匀汤汁
6.铺上金针菇，和豆腐
7.加水，没过2/3的豆腐，煮开10分钟
8.关火，马上打入一个鸡蛋，不要搅
9.撒上葱花，上桌！！！
附：1.墨鱼就一点点就可以提味，加上白萝卜，就可以起到韩国泡菜的效果
2.要用牛肉汤，其他的味道都要差些，我平常都会准备些老汤放入冰箱后，可以轻松撇去浮油，所以加了肉汤也不会很油腻。
3.汤汁很关键，如果放得太多，容易溢出，如果太少，开的状态豆腐不能完全没过，最后的鸡蛋就没有机会熟透。因为煮的过程中要看一下，保证煮开的状态时候豆腐可以没过。
4.鸡蛋是在豆腐店里常吃的，都是上桌来打进去，所以要在锅还热的状态加入。等锅在保温的温度，鸡蛋就是溏心的。
5.葱花要最后放，才提味！
