酒酿甜面包
这是我们家经常吃的早餐品种。 n年来（n>7），大概每个月至少做一次吧，做多了，配方已在心里了。我们比较喜欢橙子的香味，尤其早上起来，热上一片的面包，厨房里便弥漫了一股自然橙香，顿时感觉神清气爽，美好的一天就这样开始了。
注： 1杯=1cup=240ml, 1大勺=1tbsp=15ml,1小勺=1tsp=5ml
（这款面包本月已做了4次）
â这是我用5.2杯面粉做的2个长的和1个圆的
â这是用6.5杯面粉做的2个长的和1个环的
以下配方可做2 条长面包
材料 1 ： 高筋面粉（ Bread flour ） 4 .5杯
材料 2 ：
酒酿酵种（做法链接http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=24033） 6 大勺 （可用这个代替：6大勺面粉+60ml水+1.5小勺dried yeast，混匀后盖好放温暖处发酵8-12小时）
整鸡蛋 3 个
蛋黄 2 个
有盐黄油（ Salted butter ） 5 大勺（在室温中放软）
白沙糖 7 大勺
水或牛奶 100ml
材料 3 ：（先将以下的葡萄干、Dried Cranberry 用2 大勺酒酿汁先浸泡待用）
2 大勺糖橙皮丁
半杯葡萄干（切粗粒）
半杯 Dried Cranberry（optional)
半杯 Pecan （烤熟切碎）
2 大勺 酒酿汁（RUM、葡萄酒、甚至啤酒都行）
做法：
1 ，做糖橙皮丁： 新鲜的橙皮用刀削去大部分的白色内皮，切绿豆大小的丁，用清水煮 10 分钟，滤干水，按 4: 1 加白糖，放慢火炒至糖溶化并粘到橙皮丁上即可。（可一次多做些冰冻保存）
2， 材料 2 的东西放入 mixing bowl 中，搅拌均匀
3，加入4杯材料1（留下半杯边揉边加） ，上Stand Mixer 、换钩头、stir 档揉8分钟，停10分钟，再揉8 分钟
4， 用一块湿布盖住盆，把盆放入烤箱，开灯发酵至2倍大，约需6-8小时
4，把全部的材料3加入到发酵好的面团中，揉匀，分成八等分，卷成形，放入两个长形的面包烤盘中（防粘处理：在烤盘内壁抹上一些butter，再洒上干面粉），盖上湿布，再放回烤，开灯再发酵1小时取出
5，把烤箱预热375F，然后用FOIL把烤盘包住，烤35分种后打开但不需取掉，继续烤15分钟至表皮金黄
6，这款面包不易老化，如四天内能吃完可不放冰箱。如放冰箱，吃前用微波炉叮咚15秒或toaster烤一下，风味依然。
全麦酒酿馒头（推荐指数 5/5 «««««）
带有微微的甜、淡淡的酒香，这是我做过的全麦比例最高而口感极好的一款馒头，也是家人能忍受的健康食品的极限。（全麦粉的比例越高，成品的口感就越粗糙，我试过 95-100% 的，比较难下咽！）
材料： 2 杯全麦面粉、 1/2 杯面包粉、 1/4 杯蓖麻粉 (flax seed mill ，如不喜欢的话可用全麦粉代替 ) 、酒酿酵种（ 6 大勺酒酿 +5 大勺面包粉，做法链接：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=24033）、水 190ml
â做法：
1 ，将以上全部材料混合，揉成一光滑面团，室温（ 70C 左右）发酵 6 小时或过夜
2 ，将发酵完成的面团整形，做成自己喜欢的形状
3 ，把蒸盘在较凉的平面上放置 20-30 分钟，冷水上蒸锅，大火烧开改中火蒸 20 分钟关火，放 10 分钟左右再开盖
橙香蔓月梅松饼
材料1：2/3 杯sour cream, 1/2 杯白糖, 2个鸡蛋
材料2：3杯 unbleached all-purpose flour, 1小勺 baking soda, 2小勺baking powder, 1/2 小勺 salt, 2/3杯 unsalted butter
材料3：2 tbsp 糖橙皮丁, 1 cup dried cranberry（rainsins，或两个都用）, 1/2 cup 烤熟的碎核桃（碎花生或其它果仁）
做法：1，取一盆把材料1混合搅匀
2，把材料2除Butter外混合过筛，放入butter，用手把butter与面粉搓匀，成细颗粒状
3，把2倒入1的盆中，用筷子拌匀并形成一个粘面团，然后把材料2全部混入，稍揉几下（3-5下）混匀即可，切不可过度揉搓，以免面团起筋做出的饼不松
4，这时的面团非常粘手，我把它用Wrap包起来放入冰箱，30分钟就可以取出（如正遇上没时间，可让它在冰箱里呆上2-3天再继续做也没事），这时就容易成形了
5，一分为二，然后再分割，形状随意（但要注意：我们不需要它表面光滑，所以要避免过度地揉搓），我做成三角的，然后平摆在洒了一些干面粉的烤盘上
6，刷上蛋液（1大勺蛋黄+2大勺水混合，主要是为了让它烤出来表面金黄的，好看），洒上芝麻（比较香些，没有也行），然后放入预热375F的烤箱烤至表面金黄，约需22分钟
傻瓜相机中的后院夕阳景
