谢谢盈盈上次回国帮大家带了肉骨茶药包，我按她的食谱做了好吃的肉骨茶，味道很棒哦！！
（一般中国超市应该都能买到肉骨茶药包，或者也可以就近找中药店配制。）
其实是半年前做的，一直没想起来整理照片，作业交得又点迟，呵呵~~：P
另一个咸蛋瓜仔肉，是我从小在台湾常吃的家常美味，一般简单版的，是只有酱瓜和绞肉，然后加酱油，糖和盐调味，蒸熟即可，是带饭盒的好菜，非常下饭。我这次做的是加了咸蛋的进阶版，味道更棒哦~~~：））
肉骨茶
材料：
肉骨茶药包一份，排骨1磅（450g），猪肚1个，五花肉1磅（450g），清水15杯。
干香菇6朵，蒜2头。
*随喜好加入配料：金针菇，青江菜，豆腐泡。
调味料： 盐1小匙，酱油膏2小匙，冰糖1大匙。
做法：
1. 干香菇泡软备用。剥除蒜头外层薄膜备用。
2. 用面粉与料酒把猪肚清洗干净，洗去表层粘膜后，烧开一锅水，汆烫猪肚、排骨、五花肉，捞出冲净血水备用。
3. 准备一个大汤锅，放入清水15杯，加入肉骨茶药包，药材泡软之后，开火煮沸，放入猪肚，以中小火加盖焖煮1小时。
4. 揭盖，放入五花肉、排骨、香菇、蒜头，加盖再煮1小时。
5. 捞出五花肉、猪肚，待凉之后切块。
6. 汤里放入盐、酱油膏、冰糖调味。
7. 另外预热砂锅，将猪肚、五花肉和排骨摆入砂锅内，将药汤过滤倒入砂锅中，煮滚，放入金针菇、青江菜、豆腐泡煮软即可。
原食谱 : 『药膳』肉骨茶 by 盈盈
爱厨注：
1. 肉骨茶药包的内容请参考附图A。
2. 谢谢好友盈盈分享道地的肉骨茶做法。：）
附图A：
咸蛋瓜仔肉
材料：
猪绞肉250g，熟咸蛋2颗，罐头花瓜50g，花瓜汤汁2大匙，绿花椰菜120g，姜末1小匙。
白胡椒粉1/4小匙，酱油1大匙，水4大匙，葱花1大匙。
蒜末半大匙，红葱头末半大匙。
做法 ：
1. 分开咸蛋黄与蛋白，将一颗半的咸蛋白剁碎备用（喜欢重口味一点的可以两颗蛋白全用）；绞肉也用刀再剁细至产生粘性；花瓜用刀侧拍扁，然后切碎末。将花椰菜分切成小朵备用。
2. 大碗里放入绞肉、花瓜末、花瓜汤汁2大匙、咸蛋白、1/2个咸蛋黄、白胡椒粉、酱油、水，拌抓均匀后，加入姜末拌匀。
3. 烧开蒸笼水锅，将拌好的肉末铺入蒸盘里，将剩下的咸蛋黄切成小块，分别按入肉饼里，表面洒葱花，将花椰菜摆放在肉饼四周排好（附图B）。加盖，大火蒸10分钟，取出。
4. 炒锅里加热半大匙油，爆香蒜末、红葱头末，淋在肉饼上即可。
爱厨注：
1. 如果没有咸蛋，也可以省略，只有酱瓜和绞肉的菜名叫“瓜仔肉。这道菜非常下饭，咸鲜美味，很开胃。
2. 花椰菜只是装饰的配菜，可以省略。最后淋上的葱蒜油可以提香并润滑口感，假如所用的绞肉比较肥，可以省略淋葱油的步骤，以免成品太油腻。
附图A :
附图B :
备注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
