我的烤萝卜糕成功了。还没有记下具体的用料多少,先大概说一下做法;
铸铁锅(可以直接放烤箱里)在炉头上加热,下油晃锅,让内锅壁均匀涂满油。(如果用腊肉就先炒腊肉至出油。)
放切成小丁的素肉,细葱白丁,香菇丁在锅里炒熟,素肉煎黄;
放白萝卜丝,适量盐糖白胡椒粉,炒至萝卜出水,加粘米粉 (不是糯米粉),少量水搅合成比较厚重成糊状的样子(这一步应该和传统萝卜糕的做法一样);
烤箱预热350 F (蒸的温度应该和开水的温度差不多,373F), 烤就稍微低一点,350F;
我这次做的不多,直径8英寸的铸铁锅里放了大概2 1/2英寸高的萝卜糕浆,烤箱预热好后盖严盖子,烤30分钟;
然后揭盖,在烤好的萝卜糕表面刷一层油,用boil档400F烤10分钟到表面变脆黄;
放凉拿出,切片开吃!香得很。