法式焦糖布丁应该是最受欢迎的甜点之一。它的特点是上面有一层脆脆的焦糖。吃的时候融合下面柔软滑嫩的布丁。口感无比的好。要想上面有一层完美的焦糖层，需要一个特殊的工具－火枪（Blow Torch)。烤这款甜点一般也有专门的烤盘。比一般布丁烤盘的面积要大，高度要低。每次烤之前，我心中都会挣扎，到底要不要买Blow Torch? 买吧，这样烤焦糖层多简单啊！算了，还是不买了，买了几个月也就用到一次，太浪费了，还要找地方保存它。挣扎来挣扎去的结果就是到现在还没买。
厨房用具还真的是个无底洞。每次在店里逛就觉得什么都用的着。有些买了用了几次之后就被遗忘了。有些没买的到用的时候又开始挂念。
法式焦糖布丁的原材料很简单，做法也容易。
原料：
1又1/4杯重奶油(heavy cream)，1/2杯全脂牛奶，3个蛋黄，1/3杯糖，2小匙香草精。
6大匙糖用来烤焦糖层。
准备六个法式焦糖布丁烤盘，烤箱预热到200F(94摄氏）。
做法：
1. 把奶油和牛奶倒到小锅里，加热到刚好煮开，关火。
2. 蛋黄，糖，香草精在一个搅拌碗里混合均匀。边搅拌边倒入1/3的牛奶混合物，这样蛋黄才不会结块。最后慢慢倒入剩下的牛奶混合物。
3. 将混合物平均地倒入六个小烤盘中。在一个大的饼干烤盘上垫上烤盘纸，把小烤盘放在大烤盘上，放入烤箱里烤50到60分钟。直到晃动烤盘的时候凝结物边缘不会动为止。
4. 拿出来放在铁架上冷却，上面包一层保险膜放入冰箱冷却至少三个小时。放在冰箱的下层，不是上面冷冻层。
焦糖层：
在每个布丁上面均匀地洒一大匙糖，假如有火枪地话，就可以直接烧焦糖了。没有的话，开烤箱的上火(Broil)。在一个大烤盘里放入碎冰块，把布丁放在冰块层上面，放入烤箱，直到上面的糖沸腾变焦。各家的Broil档功力不一样，有的可能不到一分钟就好了，有的可能要几分钟。
注：
1. 没有火枪的缺点：除了麻烦之外，焦糖可能没有办法那么均匀。还有就是如果焦糖需要烤很久的话，就算下面有冰块，布丁层也有可能因为加热而变软。
2. 这个布丁可以变换出很多口味，熏衣草味，姜汁味，咖啡味，红茶味......我已经决定买个火枪了，等买了之后再来试验其他口味的