茄子切薄片(小于1/4"厚),青椒切薄丝,准备盐,香油,茄子和青椒用料的比例大约为5 :1
下油润锅,放茄子片,尽量摊一层,干煸,不要动它们
茄子煸八成熟后加青椒丝翻炒,等青椒丝熟后加盐,香油,混合均匀,洒上些白芝麻,葱花(不用也行),出锅