焖面－－儿时美好的回忆（11）

豆角肉焖面

材料：豆角一小把，新鲜粗面条（一磅），姜，蒜，五花肉（1／4磅），油，盐，酱油，料酒
做法：
1。把五花肉（瘦肉也行）切成肉片，用料酒腌一下。
2。将豆角清洗，去筋，斜切成段(大概两厘米左右长)。
3。热锅加油，把蒜和姜爆香；加入肉片翻炒变色；再加豆角翻炒变绿，并放入适量的酱油，盐，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一杯半水。
4。待锅里水开冒气后，把锅里菜汤舀出一碗备用，留下的水将豆角刚刚没住即可。
5。将面分成几份，依次平铺在菜上，再将碗里菜汤均匀洒在面上，加盖儿用文火焖20分钟。待水干面熟后关火，稍焖片刻，开锅，滴几滴香油，搅拌均匀即可。

主要原料：


操做：
热锅加油，把蒜和姜爆香；加入肉片翻炒变色；再加豆角翻炒变绿，并放入两大匙酱油，一大匙料酒，少许盐，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一杯半水。待锅里水开冒气后，把锅里菜汤舀出一碗备用，留下的水将豆角刚刚没住即可。


操作：铺面（用新鲜粗面）
将面分成几份，依次平铺在菜上，再将碗里菜汤均匀洒在面上，加盖儿用文火焖20分钟。


焖好的面：20分钟后，锅底是干的，把面拌匀就OK了。


焖面：
典型的吃法是：就着大蒜
                    或：大蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。
                    夏天要是蹲在村头的大树下迎着风吃就更香了！！哈哈