每年中秋节都眼巴巴地看着别人做月饼，自己干着急。 今年终于鼓足勇气，买来月饼模，自己做月饼。
第一次动手做简单的冰皮月饼，从浩瀚的网络找好食谱不容易。 有些写得不清楚，有些看起来不开胃。 对比来，对比去，看中了这个绿豆馅和奶皇馅的冰皮月饼。 觉得纯绿豆馅有些单调，于是加了蛋黄。 馅不太甜。 绿豆蓉细腻，奶皇香浓，蛋黄起沙。 蛋黄绿豆蓉是绝佳组合。
尽管材料多，步骤繁琐，但是做起来并不难。
做完后，自己也觉得好笑。 所谓冰皮月饼，其实是刻着月饼花纹的糯米糍或者日本的大福饼。 冰皮即是粘粘的糯米皮。 除了质地较软，其它的还好。
对成品很满意。 老爸说不像传统月饼，是糯米糍。 老妈每天每样吃1/4块，看起来能够接受。
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冰皮材料(14份)：
- 70克 澄粉
- 70克 粘米粉
- 160毫升 糯米粉
- 100毫升 热水
- 100毫升 椰浆
- 220毫升 牛奶
- 70毫升 糖
- 1汤匙 油
- 适量 熟糕粉(片粟粉)
绿豆蓉蛋黄馅材料(4份)：
- 75克 去皮绿豆
- 50克 糖
- 1汤匙 澄粉
- 100克 椰浆
- 3汤匙 开水
- 1汤匙 油
- 4只 咸蛋黄
奶皇馅材料(4份)：
- 2只 鸡蛋
- 25克 黄油
- 2汤匙 面粉
- 2汤匙 吉士粉
- 200毫升 牛奶
- 50克 糖
- 1汤匙 水
准备冰皮：
- 把澄粉，粘米粉，和糯米粉混合在一起，过筛。
- 把椰浆，牛奶和油加入干粉，搅拌均匀。
- 把糖加入热水，搅拌至溶化。
- 把糖水加入牛奶混合物，搅拌均匀。
- 用大火蒸40分钟，取出摊凉，放入冰箱待用。
准备绿豆蓉蛋黄馅：
- 把咸蛋黄用大火蒸15分钟，取出摊凉。
- 把绿豆用水浸泡2小时。
- 用水煮15分钟，关火后再焖10分钟，摊凉。
- 沥干水分，放入搅拌机打碎。
- 加入椰浆，搅拌均匀。
- 把开水淋入澄粉，搅拌成浓汁。
- 开大火，烧热锅，喷油。
- 关小火，加入绿豆蓉，糖，和澄粉浆，不停地翻炒。
- 等到水分大量蒸发，绿豆蓉变浓缩，起锅。
- 摊凉后，放入冰箱冷冻，待用。
准备奶皇馅：
- 把牛奶用慢火加热，加入黄油和糖，搅拌均匀。
- 打发鸡蛋，加入吉士粉，面粉，和水搅匀。
- 把牛奶液慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 把混合液放回炉上，边搅拌边加热。
- 等到水分大量蒸发，奶皇馅变浓缩，起锅。
- 把装奶皇馅的锅浸入冷水，使其冷却降温。
- 摊凉后，放入冰箱冷冻，待用。
做法：
- 双手沾满熟糕粉，把冰皮分14等份，搓圆。
- 把绿豆蓉和奶黄馅各分4等份，也搓圆。
- 把每份绿豆蓉裹住一只咸蛋黄。
- 把一份冰皮夹在两张保鲜膜中间。
- 用擀面杖把冰皮尽量擀薄。
- 掀开表面的保鲜膜。
- 在冰皮中央放一份绿豆蛋黄馅或者奶黄馅。
- 双手沾满熟糕粉，像包包子一样用冰皮把馅包住。
- 把冰皮月饼沾满熟糕粉，在月饼模里压出花纹。
- 重复以上步骤，直到做完。
