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一块豆腐三种吃法
一块豆腐三种吃法
2011-09-26 10:05:12
游走四方的鱼
我要将有限的生活,过得无限的精彩!美食正是我精彩生活中最闪亮的部分。
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给我悄悄话
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这是什么?
这是一朵豆腐花
用豆腐做花,如果只是做一层豆腐韧性不足够好,花瓣无法飘逸散开,所以我做了三层,第二层用的是一条条的豆腐插入第一层的空隙中,帮助豆腐开花,第三层是因为中间加入了一些火腿,既增添了色泽做了花蕊,又可以帮助豆腐花条分开。
先将豆腐切园拄段,用刀十字相切,底部相连,先用盐水煮过,再过冰水漂净,将三层豆腐组合层成菊花状,将菊花状的豆腐入调好味的鸡汤一同小火蒸20分钟即可。
可能你会有疑问,豆腐条会散开吗?如果你插入够深,再经过有盐味的鸡汤蒸煮,豆腐条就更加紧紧相连而不会散开了。
做创意菜是好玩,不过边角废料也不能浪费了,那些碎豆腐怎么办?
其实很好拌,全捏碎了,加上自己做的调味料就可以做成小葱拌豆腐了。
呵呵,这是辣妹子的麻辣版小葱拌豆腐喔。
不喜欢凉吃的也不用发愁,用一些肉陷调成豆腐肉陷,做酿茄子味道也很棒的。
freshview
发表评论于
2011-10-14 15:38:27
充满精巧创意的豆腐菜,越看越喜欢:)
游走四方的鱼
发表评论于
2011-09-28 22:51:02
回复花儿朵朵的评论:
我做的那个是炸出来的,不过蒸也可以,蒸完以后再做点酱汁淋上去就行。
花儿朵朵
发表评论于
2011-09-26 17:29:56
请问那个豆腐肉馅茄子——最后是蒸出来的吗?
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