简易版西班牙鸡肉海鲜饭 - paella 初试

看着苏政委一锅一锅的西班牙海鲜饭，心里痒痒滴，终于一跺脚，买了个38cm（15寸）的paella pan。买来之后一直没机会试。那天看到新鲜的Chorizo香肠，买了一盒。于是就想到来做西班牙海鲜饭。下午去超市买原材料。在卖香料和卖米的货架前转了无数圈，还问了超市的工作人员，也没找到藏红花和合适的米。俺全家可是都等着呢。突然看到了这种混合好的袋装paella调料，于是又买一盒去皮去骨的鸡上腿肉，咱就来个简易版的吧。

事先上网查了查，不能用long grain，太没粘性；也不能用做risotto的米，太黏。虽然买不到正宗的西班牙海鲜饭的米 -- 说是应该用bomba米，或者至少用Arborio米替代 ，可咱还得吃饭呀。家里有Basmati rice 和泰国香米，混起来用，管它正不正宗呢！俺可以看到高手们痛心疾首了，所以也不敢称哪位高人为师父了，怕被乱棒打出去。。。下次俺再去找找，把材料找全乎喽再来交作业哈。

原料：


去壳留尾的大虾500g左右，用淀粉和盐码上。
去皮去骨的鸡腿肉400g，切块。
新鲜Chorizo 香肠 250g， 剥去肠衣，切片。
蒜末- 1茶匙
一个洋葱 – 切碎
一个胡萝卜 – 去皮切丁
一个西红柿罐头 – 400g
一个红甜椒，切条。
一碗青豆，可多可少。
2杯Basmati rice+1杯泰国香米，混合好。
Paella seasoning 一袋。



做法：
Paella pan 烧热，加1.5大匙初榨橄榄油，加蒜末炒炒，下洋葱末，下Chorizo 香肠（A）；炒出红色后，下鸡块，胡萝卜丁，翻炒几分钟（B）；将米均匀地撒在锅里，翻炒几分钟，放入Paella seasoning，继续翻炒直到所有材料上都均匀地拌在一起©；加西红柿罐头，1L高汤（鸡粉加水），稍稍搅拌，煮开(D)。

准备一大张锡箔纸和一条毛巾。将锡箔纸盖在锅上，尽量封严(E)，上面再盖一条毛巾以免热气把纸顶开(F)。转小火焖15分钟，或至锅内的汤汁基本不见了。掀开锡箔纸，将红甜椒条、大虾摆在饭上，撒上青豆(G)。再盖上锡箔纸和毛巾(H)，火稍微开大一点点，再焖5分钟，就可以关火上桌了。



虽然不正宗，可味道还是很不错滴，父子俩都非常捧场，俺自己也没少吃。剩了不少，明天的午饭也有了。



还拌了个牛油果撒拉 – 将牛油果2个、红洋葱一个，西红柿两个都切碎，用牛油果油拌匀，加少许海盐调味。经常这样拌，很爽口。