菜圆酱蹄
备料: 蹄膀一只, 菜心数枚, 料酒, 老抽, 鲜抽, 麻油, 白糖, 八角, 茴香, 花椒粉, 海鲜酱, 姜块, 葱段.
做法: 蹄膀整只飞水一次(因为只飞一次, 所以飞水时间要稍微久一点), 再加水至蹄膀高度的2/3处, 加入料酒, 八角, 茴香, 花椒粉, 少许海鲜酱, 老抽, 鲜抽和白糖(有人喜欢用冰糖, 那最好, 不过我今天家里没有), 姜块和葱段. 大火待水烧开后, 将火力调至6或7成, 焖3个小时, 然后调成大火将汤汁收干, 再将酱蹄取出放在盘子中间. 再烫几枚菜心围边即可.
别光看不吃啊, 怎么? 不好意思动手? 那我来切, 来来来, 人人有份:)~
此肉据说食后能够耳聪目明, 脑清体健, 延年益寿:D~
