胡同儿小饭馆儿里的“地三鲜”

其实，几年前的北京之行，不仅仅只是为了那口吃的，其真正的意图还是寻亲访友，续续旧故。爸爸家的绝大部分亲友都在北京生活。虽然，这其中有远，有近；有亲，有疏，但既然来到了家门口，如果连一声招呼都不打，那岂不是太说不过去了！因此，在保证自己玩好，吃好的前提下，我们串了两，三家，请了两，三次，总算把这该圆的礼数给圆了过去。

话说那天，按事先约定好的计划，我们一行人来到东城的一条胡同儿，为的是拜访爸爸的堂弟，我的四叔。四叔早年间毕业于北京钢铁学院，本应前途无量，宏图大展！却因为家庭的原因和个人的问题而一辈子与自己心爱的事业无缘，命运颇为坎坷。可四叔偏偏是个乐天派，不向命运低头！几十年间不断自我充实，吃斋贡佛，潜心读书，修身养性，不问世俗，把个周易，八卦念得滚瓜溜熟，到也落了个逍遥自在。如今，看到多年不见的老哥哥亲自登门拜访，四叔甚是欢喜！这一高兴不打紧，话匣子可就打开了，天南地北说起个没完没了，转眼就到了午饭的当口儿。四叔说：我早把东西置备齐了，咱们就在家里吃。你四婶儿一会儿就做好了。爸爸说：那哪成！我比你大，应该我请你！再者说，女儿和外孙来看叔公，叔爷，也应该尽尽小辈儿的孝道不是？争来抢去，四叔妥了协。爸爸说：这里离王府井不远，咱们就上那儿找个饭馆儿聚一聚。四叔说：不成！还是远。再者说，我是吃斋之人，清规戒律忒多，很多东西都吃不了，去了也是浪费。要我说，这胡同儿口的那家小店就成！我经常去吃，他们都认识我，菜也挺不错，咱们就去那儿吧！恭敬不如从命，一行人跟着四叔出门直奔小饭店而去。

小店里外两间，客人还真是不少。虽然装修得极普通，气氛却十分的温馨，给人一种宾至如归的感觉。老板和四叔极熟，看见四叔带了客人来，赶忙上前打招呼，并亲自帮着点菜。为了照顾四叔的信仰，那日，我们点的菜基本都是素菜。这其中，四叔点的“地三鲜”我们是头一次听说。忙问什么叫“地三鲜”？经过解释方才得知，此菜原来是一东北著名家常菜，是由土豆片儿，茄子块儿和青辣椒块儿加在一起炒制而成的。调料要加葱，姜，蒜，酱油，盐，糖等等，茄子块儿和土豆片儿要先行经过油炸处理，然后再和辣椒块儿及各种调料混合快炒而成。四叔因为吃斋，特意嘱咐老板烧菜时不要放葱，姜和蒜！！看到我们点了那么一大桌子的菜，老板非常高兴！这一高兴话就多了点儿，主动告诉我们说，他的“地三鲜”和别人家的不一样！别人炒此菜时只往里加酱油作为色彩的调制品，而他的菜里使用了三种不同的酱，使得此菜在出锅后的色彩更加鲜艳，亮丽；味道更加醇厚，鲜美！过后一尝，果然是味道极佳。后来，我自己照着店里的方子作了几次，吃过的人都说很不错！从此，我的菜谱里就多了“地三鲜”这道菜！