南方人包饺子，高手们飘过哈
准备饺子馅：
材料：猪肉馅 香菇 鸡蛋 豆腐 韭菜 胡萝卜 白萝卜 芝麻油 生姜 食盐
饺子馅其实是很随意的，加什么完全可以根据自己的喜好。只是现在越来越强调健康食品，所以不知不觉地在减少肉的用量而增加蔬菜的比例。其实百分之百的素菜饺子也没有什么不可以，只是自己还没有试过。
香菇先用水洗两遍，再用水泡发。
生姜4-5片，与香菇一起用HANDY CHOPPER 打碎
豆腐切块，锅底轻抹一层菜油，中火煎至两面微黄
然后将煎过的豆腐切(剁)成小丁
鸡蛋四个，打开搅拌，加少许盐；锅底轻抹菜油，中火，油温稍热时倒入鸡蛋，注意保持蛋嫩而不焦黄
将鸡蛋剁成小丁
胡萝卜三根，去皮，白萝卜(小的一个，大的一大截)去皮，两者都切丝(不必太细)，放锅中加水500-1000ML，水开后中小火再煮10分钟，捞出过冷水，挤干水后剁成小丁。
这萝卜是每次做馅子时都用，因为这萝卜有顺气的作用，即使多吃几个，也不会有胀得难受的感觉，不信可以一试哈。
韭菜一小把，约200克，洗净，切细
加鲜猪肉馅(一磅左右)，加盐，加芝麻油，
将上面所有的搅拌均匀，可加入少许泡香菇的水。肉馅和好后，如不能肯定盐味，最好先拿少许肉馅到锅里炒熟尝一下(淡了好办，但如果真的太咸，那只好再加些蔬菜或肉馅)
和面，面省上一个小时，揉匀
擀面开始包
煮好的饺子出锅了
其实更喜欢煎饺，但直接用生饺子煎的煎饺比较硬，所以一般是将饺子煮至6-7成熟，捞出，凉一下。
锅中倒入植物油，15-20ML，中火，将饺子两面煎黄，出锅前烹少许水，以免太干，吃了火气重。
吃饺子喜欢用浙醋加酱油(1：3)，滴几滴芝麻油
再加上自制剁椒大蒜就可以开吃了
