1、预防癌症
胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪等，而洋葱的含硫有机化合物，能诱导致癌物质（亚硝酸盐）的解毒化酵素。
2、防止老化
蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。
3、降低血糖
洋葱当成抗糖尿病的药，有80％的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纤溶状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的人纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
5、改善便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质、或肠内的细菌结合形成硫化氢，能促进肠蠕动，使运动更旺盛，有效改善便秘症状。
6、预防骨质疏松
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
7、改善皮肤问题
洋葱所含的谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV有美白效果。
8、改善眼睛疲劳
谷胱甘肽具有促进角膜胶原蛋白合成，维持晶体的透明性。洋葱含丰富的谷胱甘肽，有改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
