油炸生蚝

   日本的牡蛎（又名：生蚝）50%都出自广岛，所以一般到了秋冬季节，牡蛎大量上市，超市里随处都可以看到新鲜的牡蛎，各种形式的“牡蛎祭”活动丰富多彩，即时俺也会约几个好友找个看海的好档口，一边烤着鲜生蚝一边温上一壶日本烧酒，观海畅聊，不醉不归……

   牡蛎的做法可以生食、烧烤、油炸……在广岛最有名的还有牡蛎蒸饭，牡蛎沙锅，如果想做中餐有牡蛎粥、豆瓣爆香牡蛎……有时间一品一品端上来。



1. 材料： 牡蛎200克、白萝卜 50克、 面粉、面包粉、鸡蛋1个、圆白菜丝 50克、番茄半个、柠檬 1/5个
 
调味料： 蛋黄酱、番茄酱、蚝油酱、生抽酱油、 适量



2. 制作方法：

第一步上图1-2先把生蚝用清水洗净，白萝卜去皮磨成萝卜泥备用。
第二步上图3-4把洗净的生蚝用一部分萝卜泥抓揉，再放入少许白醋浸泡10分钟后，用清水冲洗干净。
第三步上图5-7用准备好的厨房吸油纸把洗好的生蚝擦干备用。
第四步下图1-3准备好面粉，把擦干的生蚝一个个先蘸过面粉，图4-7再蘸鸡蛋最后裹面包渣，要轻轻压再轻轻握一握备用。
第五步下图8下油锅煎炸，这时候一定要注意随时控制油温，一定不要炸糊，煎炸过程中要不断过滤油里的面包渣，等牡蛎漂浮在油面上时，就可以出锅装盘了。



温馨提示： 1. 萝卜泥加少许白醋可以除去牡蛎的腥味。2. 煎炸油温控制在中火、慢炸不能操之过急。



口感外焦里嫩，可蘸蛋黄酱或番茄酱。



谢谢观帖，下次再见……