"老家肉饼"源于京东肉饼"。京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，是解放前就有的大众食品解放后特别是文革以后，人民生活水平有了大幅度的提高。九十年代初，老家公司聘请三河、大厂一带的肉饼名师（时任三河市委招待所厨师长）张杰老先生传授其历经数十年研究的肉饼制作技艺，并对原料进行了改良，比如：面粉选用高筋富强粉，助鲜剂由原来的味精改为日本进口核营苷酸（这是目前国际上最先进的助鲜剂，不仅口感纯正，而且对健康有益），肉馅由牛羊肉馅改为猪肉馅，在工艺上，将厚皮改薄皮，并用双面恒温电烤镗铬制。
我这老家肉饼纯属山寨,还请大家手下留情轻拍, 轻砸.
先看看整体
第一张饼
第二张饼 
http://v.bokecc.com/tangdou/html/meishi/food/201102/20110221_196425.html
做法：
1、用温水和面，要和的稀一些.把面粉倒入和面盆,一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉成软面团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止 图1
2、把面团盖上盖，饧面40分钟
3.菜洗干净切碎,和肉馅混合在一起,放入适量的盐,胡椒粉，油,酱油,并根据个人口味加入五香粉,花椒粉,糖,.....等等搅拌均匀,如图2
4.油 75ml 在锅里烧熟
5.面团分为2块图3,面案洒少许面粉防粘,取1小块擀成约5mm薄的面片如图4(最好中间比较厚一些四周薄一些)图4
6.将面片像包包子那样包上馅d收口如图5-6.翻面,如图7盖一块布静置 5分钟
7.包好的饼平放在案板上，用擀面杖在轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀。按上述方法做其他肉饼,如图8
8.平底锅，把肉饼放入,盖上盖子开中火,煎至两面金黄,两面刷上熟油就可.(先煎带褶的一面) 如图9
切开看看
再打开看看
两个直径大概25cm的肉饼
主料：高筋面粉340g 猪肉馅大概200g,温水220g
辅料：葱(我用的西葫芦+胡萝卜),姜,盐、油,胡椒粉，酱油
主要是参考了视频
