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鲜菇炖老母鸡汤
鲜菇炖老母鸡汤
2012-08-10 11:12:15
strad
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给我悄悄话
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前几天去我们那里的超市问有没有炖鸡汤用的Fowl chicken, 超市老大说以前卖过后来没有因为当地居民不愿意吃那种鸡,不过呢我要可以预购。Fowl chicken在美国的维基百科全书中注明是一种产蛋后的母鸡,嘿,那不就是我们说的老母鸡吗?这里许多人吃不来老母鸡,因为肉紧骨头硬,短时间又煮不烂,老美只会傻乎乎的吃肉鸡的胸脯肉。 今天我的订货到了,回家后给母鸡留了个念就马上把她大卸八块。早上八点开煮一直到中午十二点出锅开饭。
用料:一般的超市蘑菇,葱姜。由于是预定的,过来的渠道比较直接,所以这只鸡很新鲜。大卸八块时我的菜刀有些顶不住了,的确它那骨架子特别的硬,剁起来费力,刀要用好刀才可以哦。
煮了差不多将近4个小时没揭敢锅盖,鸡肉终于柔嫩了下来,鸡汤呈黄色,葱姜入加料酒,蘑菇在最后半小时放入,以免煮化了。期间厨房整个香味飘绕。
尝了一下,鸡肉与汤略带甜味,加一点点盐就刚刚好,鲜美极了。清水煮细面,水倒掉换鸡汤进去,美哉!午饭就这么搞定了。顺便说一句,这鸡汤质量不比国内农家乐的差到那里去。
Strad 纽约八月十日
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