中西和壁的青葱炒蛋, 冬日絮语

 


        这个冬天不寂寞, 发生了很多事情, 思绪纷扰, 五味杂陈. 日子也过得虚无生涩, 分分秒秒都少了生气, 虽然仍是不停的忙碌, 但所做的一切都象是堆砌叠加般的应付. 终于体会到生活和活着的区别.

        这个冬天不平静, 一场百年不遇的暴雪不期而至, 经历了交通瘫痪, 大雪封门; 又感受了一周酷寒暴冷; 不禁感念有个温暖的家真好, 有房无须大, 能遮风避雨, 隔挡霜雪, 一丝清静, 一缕温馨, 就已经是此生的福份, 心怀感激.

        冬天的夜长, 冷冷的清晨都是顶着星星月亮出门的. 晚上回家已是暮色浓重, 灯光昏暗. 好在是往家赶, 满心温暖的希望. 有时一夜风雪过后, 清晨扶窗看出去, 昏黄的路灯下, 门前三尺积雪, 想要出门先要一小时清雪运动. 老大和帅哥去扫雪, 我会留在厨房准备早餐.

        老大爱吃鸡蛋, 吃来吃去还是选炒鸡蛋, 左炒右炒,还是要小青葱炒的最香. 香到天天吃都不腻, 做的人烦了, 吃的人还没够, 其它怎么麻烦地做的都不会正眼瞧一眼. 帅哥除了煮饭煮面, 第一个学会炒的菜就是炒鸡蛋了, 当然衍生了第二个炒菜就是鸡蛋炒蘑菇. 去年我陪爸妈去纽约, 帅哥在家给老大做饭, 就是做的鸡蛋炒蘑菇. 回来让我看照片, 还真是那么回事的样子.

         从小看大人炒鸡蛋, 总是蛋液打散, 拌上切碎的葱花, 撒点盐, 热锅烧油, 蛋液慢慢倒进去, 随着热油爆香的兹拉声, 金黄的蛋液迅速凝固, 随着微微一层焦黄的形成, 蛋就炒好了. 这样炒蛋, 葱香窜出时, 蛋的口感是有点儿老的, 而小葱因为还有些生涩, 香味也不能很好的挥发出来.

        后来看西式的炒鸡蛋, 蛋液里加些牛奶, 炒的时候油不多, 慢慢的烘, 炒出来的蛋嫩嫩的, 没有那层焦黄, 吃的时候撒点海盐, 磨点儿黑胡椒碎. 于是帅哥说更偏爱这一种, 只是要是有小葱的味道就更好了. 老妈有时说起年轻时和老爸去莫斯科餐厅开荤, 点菜踌躇犹豫间, 服务员就推荐了青葱炒蛋. 饭菜上桌, 呈现的应该就是这样一盘西式 omelette. 爸妈那时虽然年轻浪漫, 但在食品匮乏的困难时期, 去一次西餐厅, 对食物的期许自然要超出"炒鸡蛋"的水准. 现在看来是有一种赵丽蓉老师"揍是一盘大萝卜"的感觉.

        老大却不喜欢蛋液里水水的感觉, 但要想得到松松嫩嫩的口感效果, 调蛋液的时候除了加盐调味, 加一点点淡奶油或牛奶还是必要的, 只是加的量要少. 为了让葱香更好的呈现, 要用热锅融化一点黄油, 再加些橄榄油, 把小青葱碎先放到油中, 待葱香飘出, 葱花微黄, 再把蛋液缓缓倒入, 轻轻翻拌, 用中小火慢慢烘熟. 蛋香, 奶香, 葱香, 均匀的弥散在冬日寒冷清静的早晨, 自然令人胃口大开.

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