刚发现coffee paper用来蒸东西也有问题，顺便说说tea bag

最近越来越发现，为方便人们生活造出来的各式各样的产品总会有这样那样的问题。最无奈的是当得知某种东西有害转而去用号称安全的替代品，过不久又会发现这个所谓的安全的替代品有它自己的问题。很多时候都不得不“两害相权取其轻”。

 

发这个感慨始于蒸锅里该垫什么的讨论。有人建议用paper towel，用完就扔很方便；想当初我也是用过的，后来考虑到paper towel里的漂白剂化学添加物等等，以及paper towel不是高温使用的东西而不再用了。自那以后用过cheese cloth, coffee paper, corn husk, cabbage leaf, parchment paper. corn husk和cabbage leaf 应该是相对安全的，就是不太方便，手头不会总有这些常备着。cheese cloth又沾的厉害，有些时候包子底都沾掉了。我就常用coffee paper和parchment paper，还专门买了non-bleached。前两天还回帖建议使用这些来着。

 

可是昨天读到了一篇文章，让我很是郁闷。厂商制造coffee paper时，为了使其遇水不会浸坏撕裂要做特殊处理，较为常用的添加剂是epichlorohydrin。这个epichlorohydrin被National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH)列为致癌物（参考1），另外epichlorohydrin遇水生成3-MCPD，也是致癌物，并会导致不孕（参考2）及免疫抑制（参考3）。虽然这些研究用的是大剂量，但谁也不知道长期小剂量会有什么作用呀。

纸制的tea bag有同样的问题。非纸制的tea bag问题就更大了，基本都含有塑料成分，如PVC， polypropylene， nylon 等等。不要忘了tea bag通常是高温下使用的。

 

 

信息来源

（1）http://www.cdc.gov/niosh/idlh/106898.html

（2）http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15513898

（3）http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/monochloropropane.htm