我给弟弟做幼儿餐，也一贯快好省（事）的态度，太麻烦的菜，我是不做的。
这是我小时候，爸爸做给我的一道菜。老北京叫溜黄菜，说白了，就是溜鸡蛋。
我觉得这道菜很适合10个月以上的幼儿。比蒸蛋羹出菜要快，而且还可以任意加入火腿末肉末鸡肉鱼肉虾肉，切碎的小青菜，等等等等，不用担心加入的东西会象在蛋羹里一样沉到底。
老北京溜黄菜
［材料］
鸡蛋，2个
Ham（或者里脊肉，虾肉，鱼肉），切成很细很碎的末。
小青菜梗茎（这个部分容易煮烂），或者绿菜花，总之可以煮得软烂一些的任何青菜，也切成很细的末。
淀粉，2－3大勺
［做法］
鸡蛋，打散。加入等同量的水
淀粉，事先要先用少量水兑开。加入打好的蛋液中。
将准备加入的肉末和菜末一同与蛋液混匀。
适量的油烧热，将混好的蛋液倒入，不停翻炒。蛋液渐渐凝结成固体。等蛋熟透了就可以起锅。
幼儿不宜吃盐，太咸会加重幼儿的肾功能负担。如果是大人吃，可以加盐加鸡精调一下口味。
淀粉和水的比例，主要会影响成菜的稀稠程度。我这个人，做菜总是马马虎虎。对我，稠点稀点无所谓。你要想做得漂亮，可能还是要自己摸索一下。
上面是网络搜索来的资料照片，下面才是我的。抱歉，水平有限，耽误大家了。
