这是道法国风味炖牛肉（Carbonnade de boeuf),在餐馆尝后非常喜欢就找方子试做.曾有一阵子是请客的保留菜.做法超简单,方子如下 :
原料(6人份)
1. 4汤勺(60ml )橄榄油;
2. 1kg牛腱肉（Beef Shank）切块(约3cmX3cm);
3. 2个洋葱,对切后切片;
4. 3-4根胡萝卜切块;
5. 2汤勺面粉;
6. 2汤勺红糖;
7. 2瓶啤酒(750 ml);
8. 1罐(284 ml)浓缩牛肉汤(concentrate beef broth)或3汤勺Coscto买的Brovril牌浓缩牛肉汁;
9. 盐（若放Brovril牌浓缩牛肉汁则先不放盐，尝后视情况加）,胡椒粉
制作:
1. 铁锅中加热油,将牛肉煸炒至金黄色后盛出;
2. 同一锅中用剩余的油将洋葱炒至透明后盛出;
3. 同一锅中用剩余的油中火将胡萝卜煸炒约3分钟盛出;
4. 锅中倒入煸炒过的牛肉和洋葱,撒入面粉和红糖,翻匀;
5. 倒入啤酒和浓缩牛肉汤,加盐,胡椒粉,烧开后转小火炖2-2.5小时(牛肉9份烂);
6. 加入煸炒过的胡萝卜中火继续炖40分钟左右至牛肉酥烂,打开锅盖大火将汁收浓.
1. 铁锅中加热油,将牛肉煸炒至金黄色后盛出;
2. 同一锅中用剩余的油将洋葱炒至透明后盛出;
3. 同一锅中用剩余的油中火将胡萝卜煸炒约3分钟盛出;
4. 锅中倒入煸炒过的牛肉和洋葱,撒入面粉和红糖,翻匀;
5. 倒入啤酒和浓缩牛肉汤,加盐,胡椒粉,烧开后转小火炖2-2.5小时(牛肉9份烂);
6. 加入煸炒过的胡萝卜中火继续炖40分钟左右至牛肉酥烂,打开锅盖大火将汁收浓.
1) 主要原料
2）出锅的牛肉
配土豆,面条或米饭都很好.里面的牛筋尤其好吃，胡萝卜也很好吃，汁非常下饭。
西菜小试
