一锅美味的腌笃鲜

昨日晚餐的腌笃鲜，汤浓味鲜，让人欲罢不能。 下面介绍下用料和做法：

用料：
1. 肋排或者五花肉一磅；
2. 咸肉一块
   （华人超市有个牌子是嘉嘉，肉偏瘦。WHOLEFOODS有卖SALT PORK, 不带皮。其他美国超市有卖Hormel牌的带皮的Salt Pork， 这个牌子的肉偏肥，尽量挑瘦的）
3. 鲜笋或竹笋；
4. 百叶结
5. 莴笋
6. 葱姜

做法：

1） 肋排或五花肉切块，凉水中浸泡1小时，去血水
2） 咸肉清水洗后切块
3） 鲜笋/竹笋和莴笋切滚刀块
4） 汤锅加水加入肋排或五花肉，煮沸， 清水洗净肋排或肉块
5） 另拿一锅烧开水
6） 油锅烧热，下少许油， 6-7成热时下肋排或肉块翻炒一会儿， 加料酒如油锅炖煮片刻
7） 倒入另一锅中的开水
8） 加葱姜， 汤煮沸后转小火 （0-10档中的3档）
9）另一个锅再煮一锅水，水开后下百叶结，去豆腥气，捞起； 下鲜笋过水去笋涩，捞起；
10） 锅洗净，再煮一锅水，水开后下咸肉汆水，捞起；
11） 小排/肉汤小火煮45小时，也就是5成的时候下咸肉块；
12） 过25分钟，也就是7-8成的时候，下鲜笋；
13） 收工前5分钟下百叶结和莴笋，此时加少许盐，一点点糖吊鲜味
  
关火， 收工， 一锅爽口味美的靓汤新鲜出炉。

见图如下：



抓住春天的尾巴，享受春天的美味吧！