怪味核桃 By 爱厨

怪味核桃 材料：　  核桃仁（walnuts）300g，油1大匙，砂糖100g，清水半杯，辣椒粉1小匙，花椒粉1小匙，甜麵醬1大匙，鹽1/4小匙。 做法：　 1. 將烤箱預熱至350 F / 180 C。把核桃仁鋪平在烤盤上（儘量不要重疊），放進烤箱烘烤約8分鐘，出爐備用。 2. 炒鍋裡加熱油1大匙，放入砂糖與水，大火炒至砂糖完全溶解、糖水滾沸，放入辣椒粉、花椒粉、甜麵醬、鹽，炒勻。 3. 將核桃仁也倒入炒鍋中，繼續大火翻炒，直到湯汁收乾。將核桃盛出並鋪平在大盤裡待涼，冷卻之後撥散分開即可。 愛廚注：　 1. 調味料的用量可以自行斟酌，按喜好調整。因為家裡有小孩，所以這裡的配方是微帶辣味的，不是很辣，假如喜歡辣一點的，可以增加辣椒粉的分量。 2. 核桃要烤過再炒，香氣才會出來；調味料也是要大火翻炒過後，辛香味才夠，所以記得要一直開著大火來炒。 備註：　 1杯 = 240 c.c. = 240 ml 1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml 1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml * 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。 附圖A：　 www.euphocafe.com/recipe/recipe_search.asp