鸡盅饼 - Chicken Potpie
孩子们回家就爱这comfort food, 家的感觉, 我会趁机多加点蔬菜, 别看我这样喂他们, 回家来算是给他们减肥, 儿子说他的室友回家的前一晚买来一筒冰棋凌一口气吃完了, 说是回家后他妈不给他吃.
以前贴过一个大的, 懒人版的,
美式罐焖鸡:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/200707/32413.html
这次鸡肉鸡汤都是自力更生的,偷懒的话可用罐头鸡肉,或买的烤鸡拆的肉,
鸡脯肉3-4 LB, 我多做点, 用盐糖水泡过夜,
取一大锅, 加入这些辛香料:
都是要弃掉的菜头菜尾: 欧芹梗部, 洋葱, 西芹, 胡罗卜,洋大蒜苗青部, 切块, 用油先炒炒软,
放入整片鸡脯肉, 加水,加入香叶, 百里香, 胡椒粒,
烧开后, 慢火焖30分钟, 取出鸡肉, 切小块,留用.
鸡汤,去渣,去油, 留用.
其它材料:
白磨菇, 洋大蒜苗(leek), 洋葱, 胡罗卜, 豌青豆(frozen peas) , 欧芹(parsley)
培根 – 4条,切碎,
牛油半条 – 4 TBS
半脂鲜奶油/half & half – 2 C
面粉 – 1/3 C
茵陈蒿/Tarragon, ½ TB
用了买的现成的酥皮,
盐,胡椒粉,
我做了九小碗,量很大, 平时家里人少,一半的量就好啦.
培根煸炒出油, 加入黄油, 加入大蒜苗, 洋葱, 胡罗卜炒软,
加入磨菇,炒干爽, 加面粉炒熟透,
加入半脂鲜奶油, 熟鸡肉, 豌青豆, 茵陈蒿, 欧芹碎, 鸡汤大约3-4杯, 拌匀, 加盐,胡椒粉调味,
把这浓汤到入可进烤箱的碗盅里, 碗盅放一烤盆里, 用蛋液刷酥皮的两面, 盖在碗上, 进400F 烤箱, 烤25分钟, 酥皮金黄,就好了.
第二天多煮的鸡脯肉切丁配一些生菜做沙拉吃,
浇点vinaigrette dressing, 又是一顿.
我希望能把这夏天做给孩子们吃的饭慢慢理出来跟大家分享,希望大家会喜欢.
