友情提供两秘方帮你们消耗过剩的茄子
一 .炒茄子
茄鱼，茄合这些都弱暴了耗不了多少茄子，来我这不同炒法：
1）洗净切象薯条大小粗细
2）干锅（即不放油）烘焙，其间不停翻炒直到茄条水份都逼出来出锅这时一大锅茄子缩成一碗都不到了
3）另起一锅，放油，下姜蒜青椒爆香，下焙干的茄条，起锅前放酱油，再放点点糖吊味
味道不错，就象炒鲜蘑
还有很多的茄子？再来一法
二 茄子醡
1）洗净切象薯条大小粗细晒干
2）米加点八角火上焙香，凉后打碎成米粉
3）晒干后的茄子丝洒上盐，白酒，揉软，揉匀，再加红辣椒碎和匀
4）揉好的茄子加上米粉拌匀，上笼蒸30分锺出笼，待凉
5）取一干净无油罐，或瓶，用白酒涮罐，将凉后的粉蒸茄子放入罐内压实，微撒一点白酒，密封存放，两周后成茄子醡
6）吃时开罐，取出部份，余下的仍压实，密封存放。
7）起一油锅，油热到入茄子醡，翻炒匀，汽一点水，盖上闷一下，水干后米粉米粒膨胀了，开盖后再翻炒散散水汽就可出锅上桌了。
很香，很好味！
注意几点：
1）容器干净，无油，压实，密封存放，放个半年一年没问提
2）茄子要晒得很干，几乎成索，不够干的茄子，成茄子醡后放不长，容易发酸
