前几日看到有人介绍肉夹馍,那天在中国店买菜,看到挺好的五花肉,买上一块,回家就做.
我有高压锅,就用了最简单的炖肉法:先把五花肉切块儿,在凉水中慢慢煮开几分钟,捞出来用温水洗净.另装清水,加入肉块儿,葱,姜,花椒,大料,香叶,草果,肉蔻,桂皮,丁香,山楂片,酱油,冰糖,料酒,盐,用高压锅一压.肉燉好了以后,盛到小锅里,再大火收汁,备用.
燉肉的时候做面饼.两块面团,一块发面(300克面粉+160克水+3克酵母),一块普通面团(300克面粉+160克水).我用面包机先做发面团,快发好时再做普通面团,并饧15分钟.
两个面团都做好以后,放一起充分揉和后,分成小块面团,擀成小饼,放入平底锅内,烙至饼涨起,两面黄即可.
馍做好了以后,在中间切一刀.把刚才做好的肉捞出剁碎,加入香菜末,尖椒碎,夹入馍中,再浇点肉汁,就齐啦.
馍很筋道,肉很香,不出门也可以享受啦.
