这道菜的特点是汤味鲜甜，虾肉滑嫩。我学做这道菜是因为几年前霓娜在私房分享过。在寒冷的冬天，喝上一碗敲虾汤，一股甘甜的滋味会满足你的味蕾。
需要准备的材料有； 中等以上size虾子15 只左右，一小把青花苗，白胡椒粉1/4ts，盐，2片姜，生粉一杯，瘦肉丝少许用料酒盐和生粉拌匀，火腿丝少许。青葱一只切碎。
这是所有材料，小青江菜我把它切两半。
虾去头去壳留尾，从背部剪开，去虾肠洗净，用厨纸搽干。
在菜板上撒上生粉，虾的两面沾生粉，据说最好用空酒瓶来把虾敲平，敲薄。
取一小锅，水烧开了，把虾烫熟
烫熟的虾捞起放入加了冰块的冷水里
最后从新取一锅烧开水，把所有材料放入，加盐，胡椒粉，姜片，淋少许橄榄油和几滴芝麻香油，起锅。我觉得清水就可以了，用高汤的话，会少了这份清甜。
