“一品锅”是徽州冬季吃的一种火锅。相传,此菜由明代石台县“
“一品锅”的烹调因人而异,一般用砂锅,先用火腿圈熬汤,
小时候,“一品锅”是家中年夜饭桌上的一道菜,故称其除夕砂锅。 说改良,是因我将材料该了。 因临时起意做来不及熬火腿圈汤; 鱼圆代替了肉圆; 虾和鱿鱼代替了蛋饺(嫌费时)。
【用料】: 火腿,鱼圆,虾,鱿鱼,黄芽菜,冬笋,火锅红薯粉条; 调料:盐,葱,香菜, 麻油
【做法】:
1. 红薯粉条开水泡软;
2. 炒锅加1汤匙油烧至5成热,加黄芽菜翻炒,撒少许盐,炒约1分钟
3. 冬笋、泡软的红薯粉条, 鱼圆, 鱿鱼, 虾和火腿加进砂锅; 加适量开水。
6. 大火烧开,改小火煨约5分钟至熟; 加适量盐、葱花、香菜, 淋麻油上桌。
1. 我通常买鱼糜和肉末自制鱼肉圆(比例为1:1), 味道比纯鱼或纯肉圆好;
2. 如果用普通粉丝,要等其他材料9成熟后再加,以免烧得太烂;
3. 鱿鱼胆固醇较高,最好用鱼片(我刚好吃完)取代;
4. 不需加鸡精,以保持原汁原味。
谢谢观看!
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