帝皇蟹

这只帝皇蟹有7-8磅,腿粗肉饱满。家里最大号的蒸笼都摆不进,跟开餐厅的朋友借了一个超大蒸笼才搞定。活帝皇蟹的肉质跟鲜味不是冰冻货色比得上的。。。因为是请客所以做整齐点,其实现拆现吃,狼吞虎咽才是正道。














waterfowl 发表评论于
回复 'cuiyingzi' 的评论 : 我是为了保留鲜蟹的原汁风味所以没有大卸八块。你说的没错,蟹膏确实有点过火了。
cuiyingzi 发表评论于
为什么不切开蒸呢?把蟹腿掰下,劈柴一样的劈成两半,蒸几分钟就可以了。整个蒸的话,有些部位肯定会over cook。
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