1. 蟹粥
初秋的螃蟹肉质柔软，但蟹膏还没转橘红色，有点黄黄绿绿的，少了点香气，但味道清甜，适合熬粥。
材料 ：螃蟹两只打理干净斩块，蛤蜊浸水吐沙，白米一杯，姜蓉，葱花。
调味料 ：料酒，盐。
做法 ：一饭碗清水烧开，加姜蓉/料酒，放进蛤蜊烫开口马上捞起泡浸冷水里，米洗净，加适量清水和煮蛤蜊汤汁熬煮30分钟，加入螃蟹继续熬煮至稠绵，加盐调味，放进蛤蜊，撒葱花即可。
2. 鸡粥
鲜鲍鱼洗净去肠肚；鸡一只打理干净切对半；米一杯半洗净；所有材料放进锅里加适量清水熬煮至粥呈稠绵状，加盐，白胡椒粉调味，撒葱花即可。这个做法的好处是粥底自然非常鲜美，但鸡肉保持嫩滑口感，就像吃白斩鸡一样。。。
3. 虾汁皮蛋粥
材料 ：皮蛋，瘦肉丝，蘑菇片，葱段，白米。
做法 ：半杯米洗净，加两饭碗清水，一饭碗虾汁熬煮30分钟，加入一半皮蛋，肉丝，蘑菇转小火继续熬煮20分钟，加盐调味，摆上另一半皮蛋，葱花即可。
4. 什锦粥
有了墨鱼丸，做什么都好吃。。。。。
材料 ： （1）绸缅白粥，墨鱼丸，虾仁，枝竹，蘑菇，胡萝卜丁，青豆仁，玉米，银杏， （2）盐，白胡椒粉。
做法 ： 取两饭碗白粥，加入所有材料（1），（虾仁除外）熬煮30分钟，放进虾仁，材料（2）调味，拌均即可。
5. 家乡咸稀饭
平常煮粥大多是广式的稠绵粥，不见米粒的。厦门式的咸稀饭熬煮时间较短，讲究的是配料的鲜嫩，米粒完整，有点像泡饭。
材料 ： 1.牡蛎，章鱼，鱼春，螺肉，2.茶树菇，辣椒，蒜苗，米半杯。
汤底 ： 清水，昆布，虾米，蛤蜊，姜，葱，料酒熬煮60分钟，捞弃杂质即可。
调味料 ： 盐，胡椒粉。
做法 ： 材料（1）放进滚水烫20秒，捞起泡进冰水，凉却后沥干备用；汤底烧开，放进米熬煮30分钟，加入所有海鲜料，茶树菇，辣椒继续煮5分钟，加盐调味，撒蒜苗即可。吃时加胡椒味道更佳。
