三鲜釀豆腐

记得刚来文学城私房时上过一道传统做法的“百花釀豆腐”，用的是肉糜，这次改用蟹膏，虾仁和牡蛎，味道更加鲜美。这道菜对海鲜的新鲜度要求很高。。。
 

材料 ：蟹黄，虾仁，牡蛎，豆腐，葱花。

调味料 ：酱油两大匙，海鲜高汤两大匙，滚油两大匙，糖半茶匙。

做法 ：嫩豆腐切方块， 每块中间挖一小洞；活螃蟹打理干净，取蟹黄；鲜虾去头壳，剔肠，背部划一刀；牡蛎洗净，抹干水份；将蟹黄，虾仁，牡蛎填入豆腐中间的洞里，摆盘。一锅水烧开，将镶豆腐摆进，隔水以旺火蒸5-6分钟后取出，倒掉余汁；所有调味料拌均，烧开后淋于镶豆腐上，撒上葱花即可。

鲜美嫩滑的菜式，清新可口！