蘑菇饺子

蘑菇饺子

            我们一家人都是北方人，蒸包子包饺子便成了我们家周末屡上不衰的保留节目。虽不是每个周末都一定有包子或饺子，但他们在周末出现的频率还是很高的。当然，馅料是每次都换的，不会两周连着吃相同的馅。如此下来，我们也做过和吃过多种饺子馅。我们既喜欢韭菜的鲜，茴香的香；也欣赏白菜的淡，茄子的憨；当然也不拒绝西葫的媚，芹菜的脆。。。五花八门的蔬菜总是能和猪肉馅合作愉快。说白了，猪肉馅是个好脾气好性格的合作伙伴，无论与哪位蔬菜美女联手都能让其出色出味出彩，自己甘作绿叶陪衬。虽说众多种类的饺子我们都爱吃，但给我留下印象非常深刻的味道非常鲜美的饺子却是我第一次吃到的蘑菇饺子。

            我第一次吃蘑菇饺子还是在我刚在国内参加工作不久。那时我工作的部门在远郊的一个水库附近还有一个工作站。不知何因，那个工作站那儿种了一些蘑菇。是那种有着肥厚的圆大的伞带着长长的粗大的还有点儿韧性的茎的大白蘑菇。结果我们部门的员工就可以以很低的价格买站上种的送到办公室来的新鲜蘑菇。

            我所在的研究室有几个很喜欢玩的同事。一次，他们就提议大家一起包蘑菇猪肉饺子吃。蘑菇自然就是我们站上种的物美价廉的蘑菇。于是我们就在小Y家大家一起和面做馅包饺子。还清楚地记得小 J因面和得好，还得到领头人的夸奖，当时也让我非常佩服。那种蘑菇有种特别鲜美的味道，用它们当馅做出的饺子也是鲜美无比。当时吃到饺子后给我的感觉用惊艳一词来形容，一点都不过分。

            来美国后有时也包蘑菇饺子。在美国超市里还没发现我们站上种的那种蘑菇，就买最常见的美国蘑菇。回家洗净了切碎再挤去多余的水分才能加到肉馅里，虽然最后的味道还是不如我记忆中的蘑菇饺子那么鲜美，也是挺好吃的。

            后来看到一篇文章，说是蘑菇生长时容易吸收重金属，常吃蘑菇对人体健康不好，最好不要常吃蘑菇。这个信息让人感到沮丧。但后来觉得，如果种植蘑菇的土壤里没有很多重金属，蘑菇自然也无法吸收很多，觉得大部分种植的蘑菇还是安全的。但鉴于保险的考虑，还是减少了吃蘑菇的次数。

            下面的图是我们上个周末包的羽衣甘蓝（kale）火鸡肉饺子。从外观虽然看不出与蘑菇饺子的区别，一旦咬开，饺子馅的味道和色彩就完全不同。虽和蘑菇饺子完全不是同一个味，但馅料的咸淡调好了也是很好吃的。羽衣甘蓝和火鸡肉都是我们在中国的北方没吃过的，这饺子就算是入乡随俗，就地取材的饺子了。

图1。煮好的羽衣甘蓝火鸡肉饺子

图2。看看甘蓝火鸡肉饺子的内部