【材料】
面粉三杯，酵母1.5小匙，泡打粉1.5小匙，糖2小匙，温水一杯。
【面团的制作】
1 在一个干净的容器中放入温水一杯；
2 接着加入两小匙白糖和1.5小匙的酵母，用筷子搅动使充分融合；
3 静置5分钟左右至酵母漂浮在水面；
4 把三杯面粉和1.5小匙的泡打粉混合均匀；
5 把面粉混合物倒入已经开始发酵的酵母水中，先用筷子搅动面粉成絮状；
6 用手把所有的面粉揉合成一个光滑的面团 （如果有面包机可以由它代劳）；
7盖上保鲜膜让它静置10-15分钟，使面团松弛。
【荷叶饼的制作】
1 把松弛好的面团搓成长条形，再切成大小均等的剂子。
（一般三杯面我是做成12个剂子，因为这次我只用了两杯面，所以只做了8个剂子）
2 我喜欢把剂子滚圆后再静置10分钟，这样的目的是使做出来的饼更光滑。如果你嫌麻烦，可以不用滚圆，直接按扁；
3 用擀面杖把按扁的剂子擀成长圆形；
4 用食用刷子蘸一些食用油刷在长圆形剂子的表面；
5 从中间把剂子折叠过去形成一个长扇形，在直边的中间捏一个小柄作为荷叶的梗；
6 用小刀的背部在面皮上刻出荷叶的纹路，然后用叉子戳成均匀的小洞，饼坯就做好了。
【荷叶饼的蒸制】
1 荷叶饼坯用湿布盖上静置20分钟；
2 把荷叶饼放入已经上汽的蒸笼中蒸12分钟，然后熄火后焖3 -5分钟；
3 开盖后取出荷叶饼，松软可口，夹上任何肉类和蔬菜，绝对能给你一顿可口的晚餐。
懒人版红烧蹄膀
顾名思义，也就是不需要太多的烹调技巧，也能做出高水准的菜品。你所要准备的烹调工具就是慢炖锅（SLOW COOKER）。
1 把蹄膀清洗干净，尤其要用刀把皮上的脏东西刮干净。在一个不锈钢深锅中放入冷水和蹄膀，等到水烧开后，熄火。取出已经汆烫过的蹄膀再一次清洗干净；
2 用老抽把汆烫过的蹄膀上色；
3 上了色的蹄膀放入慢炖锅中，底层垫6-8片生姜片，接着再放入一个小洋葱，一杯料酒，两大匙酱油和一小匙糖。（注意：不用放一滴水）
4 开火，慢火炖8个小时（或高火炖4个小时）。
5 时间到了以后，取出蹄膀放入盘中（这时可以把骨头去掉），把多余的汁水放入炒锅中大火收汁，这时你还可以进一步调味（喜欢甜口的可以再加一些冰糖，喜欢咸口的还可以加一些酱油）。
6 等到汁水收到有一些浓稠或到了你想要的浓度时，熄火，立刻浇在蹄膀上。一个色、香、味俱全的红烧蹄膀就做好了。
当你拿着蒸的很松软的荷叶饼，夹着刚刚出锅的红烧蹄膀吃的时候，那也是一种享受。
蹄膀放凉了没有关系，拿出一块切成丁，拌上少许辣椒酱，冷吃也很好吃。
