【我的徽菜】红薯羹 （葛粉羹改良版）

葛粉羹，是另一道徽州人传承了近千年的美食，也是我当年看奶奶亲自掌厨的两个菜之一。 因红薯粉取材容易，做羹的效果与葛粉无明显差异，故用它代替葛粉。

那个周未儿子突然回家停一下，老妈乐得屁颠屁颠。红烧肉是来不及烧了，想到家中还有冬笋，赶紧做个羹。

还算捧场，儿子吃了一小碗，再给加，人就婉拒，“That's ok”。 倒是LD和我，一声声“好吃”中，一人一碗，把一砂锅羹全消灭干净：）。

【用料】:  红薯粉，火腿，五花肉，香菇，冬笋（或速冻笋，咸笋），五香干； 调料：料酒，盐，老抽，糖, 鸡精，麻油，葱，香菜。

【做法】： 
1. 红薯粉用冷水搅拌成糊；
2. 火腿，发好的香菇，冬笋（或速冻笋，咸笋），五香干切丁；
3. 五花肉去皮，剁成绿豆粒大的小丁；
4. 砂锅加高汤或水烧开；
5. 同时，炒锅加1.5汤匙油烧至5成热，倒入火腿、五花肉，香菇、冬笋、五香干丁、翻炒，加料酒，盐，老抽，少许糖，转中火不停翻炒至熟。 倒入砂锅高汤内。
6. 边搅拌边将红薯粉糊徐徐倒入砂锅，烧开至熟（呈透明状），加鸡精、麻油搅匀，撒上葱花、香菜即可。

谢谢观看！

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