北京扁豆打卤面

北京人不但好吃炸酱面，也好吃打卤面。到夏天更爱麻酱凉面。

今天试试打卤面。用扁豆、番茄、香菇、鸡蛋及切丁的猪肉等做卤。

面是手动压面机压成，不必太硬了，一是压面不好亚，二是切面压好就下锅，稍微软点口感也很好。配上几瓣大蒜，当然有点老陈醋更好。我没有老陈醋了。