草莓慕斯蛋糕

愚人节那天是儿子的生日，昨天给儿子补做了一个生日蛋糕。



原料

下面的料做6寸的活动烤盘。9寸的烤盘料可加倍。

蛋糕体：鸡蛋 3只，素油 3 TBSP，牛奶 4-5TBSP，面粉半杯，泡打粉 1TSP，香草精 少许，白糖3-4TBSP
慕斯：鲜奶油 1.5杯，草莓 15只左右右（打成约 1.5杯的汁），吉利丁1.5包，白糖5TBSP

做法

蛋糕体做法参见这里，做法类似的。

1. 蛋糕做好后，切成约1.5厘米左右的两片，然后周围切掉5-7毫米的一圈
2. 草莓用搅拌机打成汁过筛去籽，加4TBSP白糖，在微波炉里热30-40秒，放凉备用
3. 吉利丁加少许水在微波炉里热10-20秒至融化成透明的液体
4. 鲜奶油加1TBSP白糖打发，加入草莓汁，吉利丁液用橡皮刮刀轻轻拌匀
5. 烤盘里放一片蛋糕，到入约一半慕斯，可以用筷子测一下慕斯应高出蛋糕约一片蛋糕的厚度
6. 轻轻放上第二片蛋糕，再倒入剩余的慕斯，刮平表面
7. 放冰箱2-3小时，脱盘时，用沾过水的小刀在烤盘周围轻轻刮一圈

注意：微波炉热草莓汁和吉利丁时，每次热5-10秒，看看是否需要继续加热。