茶鸡蛋, 熘肝尖

熘肝尖

猪肝一斤


葱, 姜,蒜,辣椒,芹菜, (没黄瓜)若干


冒末爆炒勾芡出锅


茶鸡蛋 (又称茶叶蛋,茶蛋)

鲜鸡蛋二十个, 清水洗净.


茶叶若干. 注 铁观音. 最好用龙井, 或球茶. 据说球茶是处女的采茶女, 在采茶时用舌头滚成的球.价格比龙井贵, 奇香无比.提神无限.


佐料: 金银花若干, 香叶,八角,桂皮, 花椒少许.


文火煮蛋5成熟.然后放入佐料和老抽,食盐.待九成熟后,敲裂蛋壳.关火.


切不可急功近利,否则会被煮爆了.


再配什锦炒饭就是全蛋饭了.